论文()加强实践教 打造技能型人才9.docVIP

加强实践教学 打造技能型人才 杨 冬 云 旅游业作为一项新兴产业,在国民经济中的支柱产业地位日益突出。十年后，我国将从亚洲旅游大国发展成为旅游强国。故而需要大量的初中级管理人才和服务人员,而既有一定理论水准,又有较强动手能力的中职学校旅游专业的毕业生最适合这一层次和规格。 但是，现实却是很不如人意。学校培养的旅游管理专业的毕业生走上工作岗位以后，在相当长一段时间内不能独立完成实际工作，究其原因，就是动手能力差，专业教学与社会需求在一定程度上脱节。因此，我认为，教师在授课中必须注重实践教学，强化实践环节，使我们培养的学生实现零距离就业。 一、????实践教学的必要性 实践教学，是指有计划地组织学生通过观察、试验、操作，掌握与专业培养目标相关的理论知识和实践技能的教学活动。目的是使学生获得感性知识，掌握职业技能，养成理论联系实践的作风和独立工作能力，并促进良好职业习惯、职业道德的养成。中职学校对学生进行职业技能训练主要通过实践教学环节来实现。通过实践教学使学生不仅对课程理论知识加深理解，同时也使学生了解本专业所对应的岗位、所从事工作的内容和对工作人员能力和素质的要求，又能使学生能够掌握从事专业领域实际工作的基本操作技能和基本技术应用能力。 因此，在整个教学环节中，实践教学具有与理论教学一样甚至更多的重要性和必要性。实践环节的设计不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养，更是为了学生今后能真正胜任行业工作，同时也是对理论知识的巩固与加强。它不仅在理论学习和实际应用之间起桥梁和纽带的作用，同时也是理论教学不可替代的，所以，实践教学是中职学校专业课教学的重要环节。 二、?实践教学存在的问题 　一是在课程设置上，实践教学时数所占比重偏小。就拿我上的合9班旅游专业的《饭店客房服务与管理》课来说，根据学校本学期“教师授课任务总表”上的安排，周课时是5节，其中理论课就占了4节，实训课只占1节。其他的专业课也多数是理论课的比例大于实践课。 二是实践教学师资缺乏。现在从事专业课教学的教师，多数是从学校到学校，没有行业、企业工作岗位的实践经验，理论知识扎实，但动手能力、实际操作能力和实践能力相对较弱。 三是实习基地建设滞后。学校室内实践教学的软、硬件设施较少，这就制约了教学质量的提高。另一方面，校外实习基地也不完善，尚未建立起长期的、相对固定的、较为全面的适于学生训练的校外实习基地。 三、对实践教学的几点建议 建议一是教学安排上，以“实践、实际、实效”为原则，面向学生的就业需要设计课程内容。这样可以有效地使学生在校期间完成上岗前的技能准备，保证学生毕业后很快就能适应岗位的需要，缩短就业后的适应期。 建议二是加强教学中的实践环节。 职业教育的课程目标就是胜任某种岗位要求为出发点，以实用为目的，以“必需”，“够用”为度，不必追求知识体系的完整性。我上的《饭店客房服务与管理》课程是一门应用性非常强的课程。它包括两个方面：服务方面和管理方面（即实践方面和理论方面）。我觉得，理论讲得再多，学生若不多到实践中去领会，那效果可能还是事倍功半。我国伟大的教育家孔子说过“讲给我听，我会忘记；指给我看，我会记住；让我去做，我会理解”。要让学生在做中学，然后再学中做，也就是先知其然，然后知其所以然。在课堂教学中可以多采用“角色扮演法”、 “操作示范法”、 “案例教学法”等参与性和互动性强的教学方法，即把教学重点放在操作方面。至于客房管理方面的内容,则可放在学生完成教学实习后进行讲授，使学生在感性认识的基础上，在了解客房运行的基本环节以后，能更具体地理解客房管理的内容。 比如，《客房服务与管理》第三章《客房的清洁整理》的大部分教学可以在学校客房实训室进行。可用“操作示范法”，教师可以根据学生人数，将学生分成几个小组，同时参照酒店客房的组织机构(即四级管理体制)选择比较优秀的学生担任小组长(如图)： 如图所示，教师仍保持对全班活动的领导掌控，为了完成专业技能训练时确保学习上的互相帮助，可以把学习基础较好和较差学生相结合编在一起。既照顾学生的实际能力，又能够使学生在学习上互相帮助、配合和监督。 在“中式铺床”训练时，要求学生以小组为单位，老师先做示范，然后训练。待小组里的每个同学都已掌握技巧后方可向老师申请检验。检验中如有一人没有通过，那么全组同学都不能通过。要让学生知道，不是某个同学通过认真训练做出成绩后让集体分享，而是集体中的每个人都明确认识集体所要达到的目标及所采取的方法、手段，共同努力来完成规定目标，这也就是酒店管理中的考核原则“100-1＝0”（即某个方面没有达到标准，就扣除该项目的全部应得分）。所以，要达到目标，就必须有良好的沟通，已掌握技能的同学帮助未能掌握的同学，友好合作。 又如在《对客服务的内容与程序》的教学时，可用“角色扮演法”。它可以给学