白酒与健康.pptxVIP

与健康目录1.为什么要饮酒2.白酒的定义3.饮酒的益处4.饮酒的危害1.为什么要饮酒喜庆朋友小聚商务宴席壮胆消愁离别解闷……2.白酒的定义我国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。水和酒精是白酒的主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。2.1酒精酒精即乙醇，是白酒中除水之外含量最多的成分。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。安神镇静兴奋剂促进食欲通风散寒、舒筋活血适量过量大脑麻痹大脑抑制功能减弱刺激胃粘膜大量热量散失2.2杂醇油白酒中杂醇油是高分子醇的混合物。因其在液体里以油状出现，所以叫杂醇油。原料中蛋白质含量多，酒中杂醇油含量也高。酒味芳香区分品种神经系统充血“上头”酒味不正中毒麻醉适量过量2.3醛类白酒中醛类的含量极少时，可以增加芳香，它们是造成刺激性和辛辣的主要成分。头晕、咳嗽、胸痛、灼烧感、意识丧失焦苦味适量刺激性辛辣过量3.饮酒的益处“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒.”—李时珍《本草纲目》“节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷”。—《养生要集》“消冷积，御风寒，辟阴湿之邪，解鱼腥之气”。—《随息居饮食谱》(1.酒可以行药势古人谓“酒为诸药之长”，酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。饮后加快血液循环，舒筋活血，使其更快地发挥药性。3.1饮酒的益处(2.酒有助于药物有效成分的析出酒是一种良好的有机溶媒，中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。(3.适量饮酒可助消化饮酒能够增进食欲，增加营养。(4.适量饮酒能预防心血管疾病，减轻心脏负担适量饮酒还可增加高密脂蛋白，降低冠心病的发生率。(5.适量饮酒可调节人身体正常的生理代谢，加速内部的血液循环。(6.适量饮酒能使人延年益寿，愉悦身心。3.2饮酒的益处4.饮酒的危害1.短期影响：头晕、呕吐、恶心、胃疼、咳嗽、胸痛、灼烧感、意识丧失…2.长期影响：消化障碍、视力模糊、耳鸣、记忆力减退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀便秘…3.长远影响：脑组织损伤、肥胖、肝脏组织损伤、影响生殖系统、导致癌症、导致畸胎……4.1酒精进出人体的生理过程胃对酒精的反应：因为酒精是小分子，不需要消化，所以在胃中酒精就可被胃壁直接吸收进入血液运转，一般胃吸收20%。因为酒精的刺激性（被机体认作是有毒物质）作用，饮用酒精过多会引起身体对毒素的初级反应——呕吐，这一点对机体来讲是一种积极的防御反应（有呕吐反应不一定就是醉）。1.酒精进入消化道小肠的吸收当胃中的酒精进入小肠时，不管有无食物，酒精都会很快地被吸收进入血液循环；小肠可吸收80%的酒精。酒精经消化道黏膜的吸收后，马上会进入血液循环系统。如果饮酒者喝得很慢，酒精会聚集在肝脏，而对身体其它部位影响较小，但如果喝得很快，部分酒精就会饶过肝脏，而流经包括心脏和脑在内的身体其它部位。4.1酒精进出人体的生理过程2.酒精进入循环系统⑴肝脏是唯一能大量处理酒精的器官，它几乎处理了身体里的绝大部分酒精，因为肝脏在血液循环中所处的位置，使得它能够在毒素到达心脏、大脑和其它器官之前就处理酒精，解除其毒害作用；4.1酒精进出人体的生理过程3.酒精进入肝脏⑵肝脏代谢酒精的机制主要是由乙醇脱氢酶分解转变为乙醛，然后再与乙醛脱氢酶作为辅酶而转变为乙酰辅酶A，再氧化为CO2和水;这种处理作用可以处理80%甚至更多的的体内酒精；在一定的时间内，一个人身体所能容忍的酒精量，是由肝脏处贮存的ADH酶量所决定的；如果饮酒过多，酒精进入肝脏时，得不到足够的ADH酶的催化分解，多余的酒精将随血液流出肝脏，在循环系统中一遍又一遍地随血液流经心脏、大脑和其它器官，产生毒害作用。酒精流经心脏时同样会对心肌细胞造成直接的伤害，而且随摄入量的增加使其恶化，导致心脏病和高血压；据解剖来看，酒精中毒死亡者的心脏膨大，其重量几乎是正常心脏的两倍；4.1酒精进出人体的生理过程4.酒精流经心脏人在饮酒后酒精可在1分钟以内到达脑部，不同的脑中枢对酒精在血液中的浓度会依次做出相应的反应：4.1酒精进出人体的生理过程5.酒精进入脑组织⑴酒精对脑部各中枢的作用：酒精随血液循环流至脑部的时候，首先抑制的是脑的有推理功能的前叶，干扰人的推理和判断能力，表现出迟钝；如果连续饮酒，随着推理功能的进一步丧失，脑的语言