07年5月份高级技卷及答案 高级营养师 历届试题库 答案.docVIP

江苏省国家职业资格鉴定 公共营养师三级技能考核试卷(07.05) 注 意 事 项 1．考试时间：分钟。 2．请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3．请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4．不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 分 评分人 一、论述题（15分） 有很多小学生不吃早餐，经调查主要原因是起床迟，或父母工作忙照顾不周。如果您是一所小学校的营养师，请你就这一情况，以小学生的早餐营养教育为主题，写一个讲座提纲。 得 分 评分人 二、案例设计（20分） 现拟在某社区开展居民膳食和营养素摄取情况的调查分析，您是项目负责人。请您设计一套示范性表格，以便在培训调查员时用，帮助他们了解用问卷法进行膳食调查及调查后进行食物与营养素摄取情况分析工作的方法，另请分别注明注意事项。 得 分 评分人 三、案例分析（15分） 下表是某营养师为老年人制定的三日食谱。请根据老年人的生理特点、营养需要与膳食安排，分析该食谱需要修改的地方，并说明原因。 老年人三日食谱 餐次 周一 周二 周三 早餐 山药粥、发糕、卤蛋 红枣粥、椒盐卷、咸鸡蛋、咸菜 红薯、玉米糁粥、馒头、香肠、酱豆腐 中餐 米饭、沙锅豆腐、素炒圆白菜、桃子