野菜维生素C测定.docVIP

泰山职业技术学院院内几种野菜Vc含量的测定 李元亭， 黄永红， 张君田 （泰山职业技术学院 山东 泰安 271000） 摘? 要：关键词：野菜；Vc；开发利用野菜是指自然生长未经人工栽培的蔬菜随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，生活习惯也由过去的温饱型向营养保健型转变，饮食结构日趋多样化野菜以营养价值高，医疗保健作用，风味独特，无污染而被誉为“绿色食品”、“健康食品”， 日益受到人们的。全国乃至全世界正掀起一股野菜热，成为现代人渴求“回归自然”的味食品根据营养素分析，许多野菜中都含有丰富的维生素含量高于栽培蔬菜，特别是有益的钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等微量元素。V可以提高免疫力，预防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病；作为抗氧化剂，胆固醇，清洁血管，有利于营养物质的运输大脑发育是人体正常生理活动不可的营。对常见野菜的进行，可以让人们了解其营养价值，科学地食用野菜，对丰富人们的菜篮子和。1? 材料与方法1.1? 材料种野菜——、、和均采自。1.2? 试剂:2%草酸，1%草酸，Vc标准溶液，2，6-二氯酚靛酚溶液，0.001mol/l KIO3溶液，1%淀粉，6%KI溶液，甲苯。 1.1.3仪器：微量滴定管（10ml），分液漏斗（250ml）测定方法1.2.2实验步骤： 1.2.2.1标定2，6-二氯酚靛酚：用新配制的标准Vc溶液滴定2，6