5.1.2酶的特性wang分解.ppt

1.细胞代谢的概念？ 2.设计实验遵循的原则有哪些？ 3.酶在细胞代谢中起什么作用？作用的实质是什么？ 4.酶的定义？（83页） 一、酶的特性 阅读课本83页学案第一页三段材料并回答问题(3min) 思考：酶有哪些特性？ . 温度对酶活性的影响 当堂检测 pH对酶活性的影响 * 对照实验原则 单一自变量原则 等量原则 催化作用 显著地降低化学反应活化能 酶是活细胞所产生的一类具催化作用的有机物。 酶的来源 酶的作用 酶的化学本质 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 巩固背诵 作用原理 生理功能 来源 合成场所 合成原料 化学本质 绝大多数蛋白质 少数RNA 核糖体 细胞核（真核） 氨基酸 核糖核苷酸 一般来说，活细胞都能产生酶 具有生物催化作用 降低化学反应的活化能 本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？ 比较过氧化氢在不同条件下的分解 结果：哪支试管反应速率最快？ 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 1号试管——常温下自然分解 2号试管——90℃下水浴加热 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。 2、酶具有高效性的意义： 一、酶具有高效性 1、酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 一种酶是否能催化多种化学反应？ 资料2、脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使二肽分解 酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 二、酶具有专一性 资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？ 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2ml蔗糖溶液 2 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，35℃（适宜温度）水浴保温5min 3 2ml斐林试剂， 60℃水浴保温5min 结果 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 专一性 如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必须的材料用具，你能设计出实验步骤吗？（63页再演练应用） 1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 3、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水。”酶活性受什么 因素影响？ 能。酶具有高效性。 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解 温度 酶的活性：酶催化一定化学反应的能力 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 自变量：温度 2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 因变量：酶的活性 碘液，看是否变蓝 斐林试剂，看是否变成砖红色 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 结论 颜色 碘液 2％淀粉酶 温度 2ml 2ml 2ml 3％可溶性淀粉 3 2 1 冰水中 沸水浴 放置5min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 淀粉酶在60 ℃中活性最强 自变量 因变量 60℃水浴 三、酶的作用条件较温和 酶的催化作用需要适宜的温度 B C A ①不同的酶，其最适温度可能不同。 ② 低温抑制酶的活性，但酶的分子结构并没有破坏，酶的活性在适宜温度下可恢复。 ③ 高温破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜温度下不可恢复。 酶的催化作用需要适宜的pH AB段表示： 在一定的pH范围内，随pH的升高，酶的活性逐渐增强。 B点表示： 酶催化的最适pH A B C （在此pH下，酶的催化效率最高） BC段表示： pH超过一定范围后，随pH的升高，酶的活性下降。 三、酶的作用条件较温和 在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将会 ， 原因是 不变 pH为10时，酶已经永久失活 2、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放 在37 ℃的恒温水浴中，酶的催化