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不同茶树品种黄茶的适制性研究 　　摘要 对桃源大叶、尖波黄、槠叶齐、福大61、群体品种、沩山种、湘妃翠等7个试验品种所制成的黄茶，采用感官审评、生化成分分析等方法对其品质特点进行了比较研究。感官审评结果表明，品质较好的是湘妃翠，其次是为尖波黄、槠叶齐、福大61、桃源大叶，最差为沩山种及群体品种。生化成分测定结果表明，桃源大叶、福大61、槠叶齐、湘妃翠的氨基酸含量较高，分别为4.38%、4.73%、3.69%、3.62%；酚氨比以湘妃翠和福大61较低，分别为6.96、6.89。 　　关键词 茶树品种；黄茶；适制性；成分；感官审评 　　中图分类号 TS272.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）13-0331-01 　　对近年来国内外对茶树种质资源、茶树品种性状特征、各类茶叶品种的适制性等方面的研究进行了资料收集，发现不同茶树品种具有不同的遗传背景，对黄茶不同品种以及同一品种不同季节内含成分的动态变化进行研究，对不同品种在同一加工过程中的品质差异和适制性的研究较少。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　试验品种为桃源大叶、尖波黄、槠叶齐、福大61、群体品种、沩山种、湘妃翠等7个品种，采摘标准为一芽一叶初展。对照茶样是君山茶叶公司提供的君山银针和君山黄袍。 　　1.2 试验方法 　　1.2.1 黄茶加工工艺。不同茶树品种原料的黄