第一讲说茶论道.docVIP

第一讲 说茶论道 一、漫说茶 开门七件事，茶列其一。茶是人们开门七件事的第七件事，也是现代人们交往必不可少的载体，茶可称之为大俗大雅，老百姓将她作为解渴的饮料。文人雅士将她作为登得大雅之堂与骚人墨客诗词唱和的题材。人们交往，往往是烟、酒、茶，朋友之间互相送礼也往往送烟、酒、茶。这仿佛是现代人的敲门砖，但是我们许多人对茶不甚了解，对茶形成了许多误区茶文化源远流长，千百年来与老百姓的生活息息相关，婚丧礼嫁都离不开茶，古时男女订婚的聘礼就称为“茶礼”。在我们的日常生活中，没有哪一种饮料能够与茶相比。喝茶有品，有道。有人说，茶品、茶道有“五要”：茶、水、器、景、人，自然是茶要好、水要净、器要精、景要美、人要为知己。明代冯可宾的《宜茶》，进一步将茶事列了“十三要素”：曰“无事”，超凡脱俗，悠闲自得；曰“佳客”，人逢知己，推心置腹；曰“幽坐”，环境幽雅，心平静气；曰“吟诗”，品茶吟诗，以诗助兴；曰“挥翰”，茶墨结缘，茶助豪情；曰“徜徉”，美景胜地，闲庭信步；曰“睡起”，休憩之后，静心润口；曰“宿醒”，酒足饭饱，以茶醒神；曰“清供”，糕点佐茶，相得益彰；曰“精舍”，居室雅致，平添情趣；曰“会心”，深知茶事，心有灵犀；曰“鉴赏”，精于茶道，善于欣赏；曰“文僮”，茶童知茶，得心应手。无论是“五要”，还是“十三要素”，品茶最要紧的就是一个字“放”。也就是要放下一切，偷得浮生半日闲，身心如羽，心驰八荒。有位古代高僧有诗，专咏这品茗的最高境界：“放下亦放下，何处来牵挂？做个无事人，笑谈星月大。”我国是茶的发祥地，也是世界上最早采制和饮用茶的国家。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”在周武王伐纣时就有茶的记载，距今已有三千年的历史了。但是我国有专题研究茶的文章是在唐朝，被人们尊奉为“茶神”的陆羽所撰《茶经》问世，这是中国乃至世界的第一部茶书专著，共三卷十章。它全面的阐述了茶的生产、加工、饮用的过程，同时还把制茶、烹茶、酌茶这一系列饮茶活动给予了规范，使它艺术化、科学化、规范化，从而使茶活动升华为“茶文化”。使之传播到全世界。中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。1、神农说 唐?陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。 ynh洱吧下载 - 视频教程点播下载网　　2、西周说 晋?常璩《华阳国志?巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。3、秦汉说 西汉?王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：　　舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。　　“烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。 “茶”字及饮茶习惯的由来“荼”、“茶”二字之转变《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯。于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。不独《九经》无茶字，《班马字类》中