宴会预定方案.docVIP

宴会预定方案 接受预定： （1）预订员天上班后，首先查阅预订本是否有当天预定记录，并通知迎宾、服务人员、后厨负责人预订的详细情况（如：餐位安排、用餐时间、人数、客人单位、姓名及菜式安排等），要详尽转达。客人到达餐厅后应主动上前询问，并协助迎宾员做好客人的引领工作，礼貌索取名片或联系方式，做好客史档案。客人走后要主动问候客人并送客，欢迎客人下次光临。 （2）预订技巧： 客人问是否有包间时，不要马上答复客人，即使还有空的包房，要问客人有几位，根据实际情况进行安排，如果真的可以安排，要告诉客人我们生意很好，尽量帮忙找一个房间，要感觉到客人我们在努力为其服务，尤要显示出我们生意爆满给客人一种吸引力，如果是同行来探询，还给同行一种压力。 接洽业务的工作程序： 当客人来到预定台前，应主动站立、问候，面带微笑：、“您好！先生/女士，请问我能为你做些什么吗？ 洽谈业务时，眼睛要注视讲话人，目光亲切自然。认真倾听，仔细询问，问清宴请人单位，被宴请人的身份；问清宴会时间、人数、桌数及主桌特殊要求；场地要求、注明餐厅名称；饮食要求，确认菜单及酒水；问清付款方式，如客人确定使用，应礼貌要求客人预付押金。 做好洽谈的书面记录，根据宴会预定表的内容填写，记下客人的具体要求，所有内容准确无误。 将已谈好的事项填写好的宴会预定表呈交客人审阅，并请客人签字认可。 客人起立后，要礼貌的向客人表示感谢，并用敬语送客。