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巧克力评语 黑巧克力食品的营养价值评价 生工1113班 陈晨 2011221063 一、 前言。 （一）黑巧克力的简介 黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12% 食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病， 糖尿病的发生，对健康作用显著。适量吃黑巧克力（没有添加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。 巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高。在过去的几年中，研究者发现巧克力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分。现在许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处。 巧克力糖不同于巧克力，它含有大量的糖和脂肪，卡路里高，绝对不属于健康食品之列。原因是我们吃的大多数巧克力中，可可豆都是经过加工的，去掉了其中的类黄酮，以去掉苦的味道（类黄酮稍带苦味）。现在我们吃巧克力仅仅是因为我们爱吃，然而我们更希望它能有益健康。 （二）两种品牌营养成分表 泓一醇黑巧克力营养成分表 瑞士莲特级黑巧克力 （三）对黑巧克力评价的意义 1、了解黑巧克力的营养价值。 2、比较两个品牌哪个营养价值更高。 3、了解市场的黑巧克力与纯黑巧克力的差别。 4、自己以后能选择营养价值更高的巧克力。 二、方法。