减盐课件一一.pptVIP

食盐的知识，为什么要减少食盐摄入量？ 钠是人体必需的一种基本元素，在传送神经脉冲、收缩和放松肌肉、保持流动平衡等方面都起着重要作用。 食盐，又称氯化钠，其中40%约为钠元素，60%约为氯化物（实质上为氯元素）。 此外，自1924年起，制造商一直在向食盐中加碘，以防止碘缺乏造成的精神损伤及甲状腺肿大。 钠元素和碘元素对人体有诸多益处，但是这并不能构成过量用盐的理由。 Alice H. Lichtenstein是美国波士顿塔夫茨大学“农业部人类营养研究中心老龄部”的科学家，他说：“许多蔬菜、肉类、坚果、谷物以及乳制品中都含有丰富的钠元素，因此，只要饮食均衡，就足以保证你人体所需。 要知道，当今人们能补充各种维生素，享用各种美食，所以现代人很少会缺碘了。 但是，倘若钠元素摄入过多，势必会增加肾脏的压力。 专家推断，一旦肾脏无法继续将钠保持在一定的水平，那么身体细胞就会脱水，引起血容量增加，进而导致心脏负担增大，血管压力增加。 反过来，这可能诱使血压升高，增加心脏病发作和患中风的几率。 另一方面，钾与钠共同作用保持身体内水分平衡，但是大部分人却不注重食用富含钾的水果和蔬菜。 Chobanian说：“如果你摄入钾少而钠多，那么由钠过量引起的身体上的问题将变得更加严重。” * * 一、一主办 魏茂娟 *