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银杏叶的药用作用保健功能 摘要: 银杏叶具有一定的药用作用和保健功能。主要介绍了银杏叶的生物化学成分, 药用作用、保健功能, 以及其制品的加工工艺。 关键词: 银杏叶; 药用作用; 保健功能; 加工利用 0 引言 银杏 Ginkgo biolaba L. 系我国特有树种, 又名白果、公孙树, 为银杏科落 摘要: 银杏叶具有一定的药用作用和保健功能。主要介绍了银杏叶的生物化学成分, 药用作用、保健功能, 以及其制品的加工工艺。 关键词: 银杏叶; 药用作用; 保健功能; 加工利用 0 引言 银杏 Ginkgo biolaba L. 系我国特有树种, 又名白果、公孙树, 为银杏科落叶乔木, 是一古老的孑遗植物, 有“活化石”之称。银杏果的医疗及营养保健作用早已被人们所认识, 而对银杏叶的利用要晚得多。银杏叶的开发利用, 始于20 世纪60 年代末, 国内外学者对银杏叶的化学成分和药用价值开展研究,并逐步深入。近代科学研究证明, 银杏叶中含有丰富的黄酮苷、双黄酮、银杏内酯等化学成分, 以及人体所需的营养元素, 对高血脂、冠心病和老年性痴呆等症有特殊疗效。由于银杏叶集营养、保健功能于一体, 是制药、食品和饮料的新兴原料, 因此, 用银杏叶制成的保健品, 已日渐引起人们的普遍关注。 1 银杏叶的生物化学成分 银杏叶的化学成分非常复杂, 种类较多, 有许多成分具有生理活性, 其中最引人注目的生理活性物质和有效成分如下。 1.1 黄酮类化合物 黄酮类物质是银杏叶中的主要活性物质, 在银杏叶中的含量较高, 为2.5%~5.91%。单黄酮物质主要存在于银杏绿叶中, 是治疗心脑血管疾病的原料, 主要成分有山柰酚、槲皮素和异鼠李素及其他多种糖基形成的苷元; 双黄酮类物质主要存在于秋季银杏黄叶中, 目前已分离出银杏黄素等4 种成分。银杏黄素能降低血清胆固醇水平, 使磷脂与胆固醇的比例趋于正常。将银杏黄素提制成药物, 可治心绞痛等病症。 1.2 内酯类化合物 内酯类化合物在银杏叶内含量很低, 为0.1% ~0.3% , 主要有银杏苦内酯和白果苦内酯。银杏苦内酯是一群二萜类衍生物, 已分离出A, B, C, J, M共5 种, 对治疗心脑血管疾病以及促进人的皮肤红润细嫩有良好作用。白果内酯是一种半萜烯类化合物,主要治疗神经痛和老年痴呆等症。 1.3 银杏叶的营养成分 银杏叶中不但含有生物活性物质, 而且还含有丰富的营养元素, 每100 g 干叶中含蛋白质25.5~33.22 g, 脂肪1.6~2.9 g, 总糖7.89~8.64 g, 粗纤维16.0~20.5 g, 单宁1.68~2.01 g, 氨基酸总量240~303 mg, VB1 0.048 mg, VB2 0.030 8 mg, VC 418.34~493.85 mg, 以及钾248.3 mg, 钠16.0 mg, 钙360.5 mg,镁358.3 mg, 铁86.7 mg, 锌41.9 mg, 锰27.3 mg,铜1.04 mg, 铅0.34 mg, 磷26.0 mg。 2 银杏叶的药用作用及保健功能 对银杏叶中的有效成分、药用作用和保健功能的研究, 科学家们仍在不断探索中, 归纳起来主要表现在以下几方面。 2.1 改善心脑血管循环, 防治心脑血管疾病 银杏叶中的黄酮类化合物, 具有扩张血管的作用, 它能增加脑的血流量, 促进脑部血液循环, 对脑缺血、缺氧损伤有保护作用。黄酮类物质还具有降血脂、抑制脂质过氧化、降低血液中总胆固醇和增加高密度脂蛋白的作用, 使血液黏稠度降低, 增加冠状动脉血流量, 减少动脉硬化的发生。 2.2 抑制PAF 作用 银杏叶苦内酯B 是血小板活化因子的拮抗剂,具有高强度专属性的PAF 受体阻断作用, 能明显阻止PAF 与血小板膜分离的PAF 受体的结合, 抑制由PAF 所产生的血小板聚集作用, 防止由PAF 引起的冠状动脉、主动脉血流量减少及心脏收缩射血量减少。 2.3 清除自由基, 抗衰老 近代分子生物学研究证明, 银杏叶提取物能降低过氧化脂质, 提高清除自由基的SOD 的活性, 有明显的抗氧化能力, 能有效消除人体衰老过程中的不饱和脂类、蛋白质类等氧化而成的自由基, 防止脑细胞和脑功能受到损害, 从而延长人的寿命。因此, 银杏叶有抗衰老和延长寿命的作用。 2.4 改善记忆力 银杏叶水萃取物可以分解老年痴呆症病人脑中淀粉样蛋白沉积, 保护脑神经免受损伤。它还可以活化染色体末端的端粒酶, 促进脑细胞增生, 抑制脑神经细胞死亡。 2.5 消炎杀菌, 抗病毒 银杏叶提取物有明显的消炎杀菌作用, 对金黄色葡萄球痢疾杆菌和绿脓杆菌都有杀菌作用。在对银杏内酯的临床观察中发现, 银