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长颈鹿蛋糕卷烘焙
#客浦蛋糕卷大赛# 长颈鹿花纹蛋糕卷
标签：?蛋糕卷???蛋白???长颈鹿???玉米淀粉??2014-12-20 22:10阅读(801)评论(1)
奶油，蛋糕，蔓越莓三者的口感搭配相得益彰，长颈鹿花纹为蛋糕增添了几分童趣，儿子吃的特开心
材料:?
A: 蛋黄3个 细砂糖20g ?玉米油40g 牛奶60g 黑可可粉5g 低粉40g
B: 蛋白3个 细砂糖40g 柠檬汁几滴?
C: 蛋白1个 玉米淀粉1匙 低粉1/2小匙
D：淡奶油160g ?糖粉15g 蔓越莓适量
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做法:
1、玉米油与牛奶，加入三个蛋黄，加入20g的细砂糖，拌匀
2、加入A中的低粉40克拌匀（可可粉先别加）
3、C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。
4、取个碗勺出一勺的蛋黄糊，加入C中的1/2小匙的低粉，拌匀。与打好的蛋白霜拌匀后，装入裱花袋里。
5、烤盘上垫上硅油纸，用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹
6、将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型，取出，放凉。
7、将B中的三个蛋白加点柠檬汁或几滴醋，分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜
8、此时将第2步中的蛋黄糊加入可可粉，拌匀。
9、将打好的蛋白霜取三分之一加入到可可蛋黄糊中，拌匀。
10、再倒回蛋白糊中，搅拌均匀
11、把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里，铺匀，震下蛋糕盘，消掉气泡
12、放入预热好的烤箱里，180度左右烤20分钟。
13、烤好的蛋糕体，趁温热时撕掉硅油纸
14、在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸，将蛋糕翻面，蛋糕的底部朝上，将D中的淡奶油加入糖粉，打至8分发后，抹在蛋糕体的表面上
15、再铺满泡软的蔓越莓，卷起
16、卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上，切片即可食用
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?学而食习之
1，一定要好的油纸，这样以免到时烤出来的的蛋糕粘住油纸，不好剥落，因为蛋白糊粘性非常强，不好的油纸会很难分离蛋糕，造成长颈鹿的花纹损毁。
2，烤制时间根据各家烤箱温度
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