车间卫生培训只消毒篇案例.ppt

高压蒸汽灭菌器 辐射杀菌法 紫外线（ ultraviolet ray,UV) ?: 260nm-266nm（最佳杀菌波长） 杀菌原理：使DNA上相邻的T碱基通过共价键结合二聚 体，干扰DNA复制与转录，导致细菌死亡 特点： 穿透力弱 适用范围：适于空气和物体表面消毒 电离辐射 如 ： β-ray，?-ray 机理: 干扰DNA 合成、破坏细胞膜、酶系统紊乱等 适用物品：不耐热的物品（食品、药品及医疗用品） 我们是盐荒子孙！ 干燥与低温抑菌法 产品预冷：产品在宰杀后在0-4摄氏度预冷12-24H。 低温抑菌：降低微生物活动抑制酶的活性，从而达到长期保存的目的。 （二）化学灭菌方法： 类别 作用机制 常用种类 酚类 蛋白变性，细胞膜损伤 石炭酸 醇类 蛋白变性 乙醇（70%-75%） 氧化剂 氧化、蛋白沉淀 高锰酸钾、过氧乙酸 碘酒 重金属盐 氧化、蛋白酶变性 红汞、硫柳汞 表面活性剂 改变细胞膜通透性 新洁尔灭 染料 干扰氧化、抑制繁殖 龙胆紫 烷化剂 菌体蛋白质及核酸烷基化 甲醛、烷氧乙烷 常用消毒剂的种类（按化学成分） 按杀菌能力又可将消毒剂可分 消毒剂 类型 种类 杀菌机理 范围 高效消毒剂 含氯消毒剂 次氯酸钠等 酶失活和氧化 饮用水、地面等 过氧化物类 过氧化氢等 酶活性丧失 物品表面和皮肤 醛类 甲醛、戊二醛 蛋白、核酸变性 器械 环氧乙烷 环氧乙烷 蛋白、核酸变性 医疗器械 中效消毒剂 含碘消毒剂 碘酊、碘伏 氧化、沉淀蛋白 皮肤、体温计等 醇类 乙醇或异丙醇 蛋白变性 皮肤、体温计等 低效消毒剂 季铵盐类 新洁尔灭 表面活性剂 地面、皮肤等 氯己定 氯己定 表面活性剂 皮肤黏膜等 高锰酸钾 高锰酸钾 氧化 餐具、水果等 常用消毒剂的应用 种类 使用浓度 用途 石炭酸 3%~5% 地面、器具表面、皮肤消毒 乙醇 70%~75% 皮肤、体温计消毒 高锰酸钾 0.1% 皮肤、尿道、蔬菜、水果消毒 红汞 2% 皮肤、粘膜、小创伤消毒 硫柳汞 0.1% 皮肤消毒、手术部位消毒 过氧乙酸 0.2%~0.3% 塑料、玻璃器材消毒 碘酒 2.0%~2.5% 皮肤消毒 新洁尔灭 0.4~1.6% 手术洗手、浸泡手术器械 龙胆紫 2%~4% 浅表创伤消毒 消毒程序 人员卫生控制 1、进入车间工作前清洗消毒程序 手清洗消毒程序：清洗→皂液→清洗→消毒（50—100PPM的NACLO溶液30秒）→ 清洗 →干手 →脚踏（150-200PPM的NACLO溶液）。 2、正常工作情况下，分割车间接触肉品工作人员，手部每小时用75%酒精消毒一次。 3、工人不得穿戴工作衣帽进卫生间等场所，要做到勤洗澡、理发和剪指甲。进卫生间必须遵守良好的入厕程序，更换工作服→ 换鞋→ 入厕冲厕→洗手消毒→换工作服 →换鞋→洗手消毒进车间 淋浴间、卫生间，卫生员班后用150-200PPM的次氯酸钠溶液对地 面进行喷洒消毒 4、在进行以下活动后，必须进行再次消毒： 进车间工作之前； 被污染物污染之后或接触到不洁物之后； 从事与生产无关的其他活动之后； 离开加工现场再次返回之前。 加工设备：剥皮机、劈半锯、分段锯、传送带、锯骨机等。 剥皮机、劈半机 班前：清水冲刷→75%酒精喷雾消毒（或100-150PPM次氯酸钠消毒→清水冲洗）。 班后：用温水冲洗→洗洁剂刷洗→清水冲洗→100-150PPMNACLO喷洒消毒→清水冲洗。 食品接触面卫生控制 分段锯、传送带、锯骨机清洗消毒程序 班前：清水冲洗→75%酒精喷洒（或100-150PPM次氯酸钠消毒→清水冲洗）。 班后：热水冲刷→100-150PPM次氯酸钠消毒→清水冲洗）。 工作中：每小时用75%酒精消毒一次。 案面、工器具：工作台、盒具、周转筐、预冷架、扁铁和刀具等。 工作台、案面 班前：清水冲洗→75%酒精喷洒或（100-150PPM次氯酸钠消毒→清水冲洗）。 班后：热水冲刷→75%酒精