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绿色食品生产与经营 专业剖析报告 所属系部 ： 有机食品工程系 专 业： 绿色食品生产与经营专业 专业带头人： 系部负责人： 李赈群 上报日期 ： 2014年11月25日 目 录 一、专业设置 4 1. 对应运城区域经济建设五大战略，服务运城地区农产品和食品加工行业企业 4 2.专业名称规范 6 3.培养目标明确，定位准确 6 4.知识、能力、素质规格表述明确，与目标定位一致 6 5.面向运城农产品和食品加工行业企业，改革和创新人才培养模式 7 6.符合绿色食品生产与经营专业标准规范 7 佐证材料目录： 8 二、课程体系与结构 9 1.课程体系构建 9 2.教学改革 10 3.构建“点、线、面、体”立体型人才培养评价机制 13 4.引入职业资格证书，实施“双证书”教育 14 佐证材料目录： 14 三、课程建设 16 1.进行课程标准建设 16 2.进行课程设计 16 3.精品课程建设 16 4.课程网络平台建设 17 5.教材建设 17 6.融通食品坊建设 18 佐证材料目录： 18 四、师资队伍 20 1.专业团队结构合理 20 2.专业带头人 20 2.师资队伍建设 20 3.兼职教师队伍 22 4.参与企业实践 22 5.双师结构与素质建设 23 6. 四双团队建设 23 7.教科研成果及获奖情况 24 8.重视学生管理队伍建设 24 佐证材料目录： 24 五、教学环境 26 1.专业实训条件情况 26 2.校外实训基地情况 26 3.实训室内涵建设情况 26 4.专业教学资源库及校园网情况 27 5.专业教学与建设经费支持保障机制 29 佐证材料目录： 29 六、产学研合作 31 佐证材料目录： 32 七、教学质量监控 34 1.建立完善的教学质量标准和考核方式 34 2.实施全过程的教学质量监控 34 3.试行开展“点、线、面、体”立体型人才培养质量评价 35 4.行业企业对毕业生的质量评价和对专业的社会评价 36 佐证材料目录： 37 八、职业素质教育 39 佐证材料目录： 41 九、学生素质 42 佐证材料目录： 43 十、学生就业 45 1.就业水平高 45 2.就业质量高 45 3.就业针对性强，覆盖面宽 46 佐证材料目录： 46 十一、特色 47 1.人才培养模式改革与创新 47 2.深化产教融合，强化专业服务产业能力 47 十二、不足及改进措施 48 1.专业共享教学资源库需进一步增加和完善； 48 2.教师科研能力需进一步提升； 48 3.校本教材和校企合作教材编写需要加强。 48 十三、建设前景 48 1.建设一个以上省级优秀教学团队； 48 2.加强技术服务，提升科研和服务产业能力，加大“产学研”成果转化力度； 48 3.提升教师职称优化教师结构，80%以上为中级以上职称，90%以上为“双师素质”教师。 48 绿色食品生产与经营专业剖析报告 食品工业的发展是关乎民生的大事，是涉及社会发展和人民生活水平提高的重点领域。运城市“十二五规划”指出：运城市2013年农作物种植面积801.7千公顷，全年农林牧渔服务业总产值为366.2亿元，其中农业产值282.8亿元。运城注册农产品加工企业500家左右，其中龙头企业发展到232家，粟海、忠民、新绛蔬菜产业集团等企业跨入国家级重点龙头企业，部分企业与我院有较好的合作关系。例如，汇源果汁运城分公司、运城三木商贸有限公司、陕西海升股份有限公司运城分公司、运城天海绿洲、九月红果品加工有限公司、山西颐源阳光工贸集团有限公司等企业都与我院有着深入的合作。运城地区食品企业一线工人、食品分析品控人员、食品工程技师、食品管理人员缺口达5-10万人。 山西省运城市、临汾市，河南省三门峡市和陕西省渭南市，共同构成了晋陕豫三省边缘“黄河金三角区域”的核心，是以山西省运城市为中心的经济圈。“黄河金三角区域”农业产业和食品工业方面资源丰富，仅苹果年生产能力约400万吨，约占全国的15％，浓缩果汁产能72万吨，占全国的一半以上。山西省“临汾市国民经济和社会发展第十二个五年规划”、河南省“三门峡市国民经济和社会发展第十二个五年规划”、陕西省渭南市“国民经济和社会发展第十二个五年规划”分别指出，要重点发展食品工业，努力推动食品企业现代化和标准化发展，人才需求量较大。 本专业在专业建设中通过适当调整课程结构与课程内容来满足不同就业领域和就业岗位的需求，通过专业企业调研，分析企业工作过程，从而确定工作岗位（群），分析岗位（群）基本能力，提炼出“4大加工+检验”专业核心能力，根据专业核心能力要求，确定《果蔬加工