果贝纤火龙果酵素制作简介.docVIP

　　果贝纤火龙果酵素生产整个过程的控制方式是以100%的日本原菌种来控制，发酵全部是以单一发酵，整个作用阶段从原料进来到清洗、干燥、裁切、发酵、鳌合，至少365天以上的时间来萃取，然后经由品管控制、填充包装最后出仓。 　　生产流程： 选材 - 清洗 - 干燥 - 裁切 - 发酵 - 鳌合 - 品管控制 - 填充包装 - 出仓 　　生产工艺： 火龙果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。 　　第一阶段：酵母菌发酵--酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。 　　第二阶段：醋酸菌发酵--醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。 　　第三阶段：乳酸菌发酵--乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。 技术特色： 　　有机 　　先进行土壤评估确认有机、无污染，以标准化的栽种流程签订契约种植红心火龙果，以确保生长作物符合品管。有机火龙果酵素种植基地--台湾嘉义以农业为主，其位处北回归线上，介于气候交界处，农特产十分丰富，红火龙果原材料举世之最。 　　选材 　　100%有机栽培过程，精选生长期符合标准的最佳的火龙果果实，原料全部来自阿里山，无农药污染未使用化肥。 　　精酿 　　熟成过程中，以精密科技定温存储，保持活性及稳定性，在用逆渗透压法完全萃取历时至少一年以上，整个发酵过程采用最新LA-77专利菌型控制。