菜心标准.docVIP

中华人民共和国农业行业标准 NY/T654—2002 绿色食品?白菜类蔬菜 Green food—Chinese cabbage group 农业部2002－12－30发布? 2003－03－01实施 1? 范围 　　本标准规定了绿色食品白菜类蔬菜的定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等技术要求。 　　本标准适用于获得绿色食品标志的白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心、菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。 2? 规范性引用文件 　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 　　GB/T 5009.11? 食品中总砷的测定方法 　　GB/T 5009.12? 食品中铅的测定方法 　　GB/T 5009.14? 食品中锌的测定方法 　　GB/T 5009.15? 食品中镉的测定方法 　　GB/T 5009.17? 食品中总汞的测定方法 　　GB/T 5009.18? 食品中氟的测定方法 　　GB/T 5009.38? 蔬菜、水果卫生标准分析方法 　　GB 6194? 水果、蔬菜可溶性糖测定方法 　　GB 6195? 水果、蔬菜维生素C含量测定方法(2，6一二氯靛酚滴定法) 　　GB/T 8855? 新鲜水果和蔬菜的取样方法 　　GB/T 8868? 蔬菜塑料周转箱 　　GB 10469? 水果、蔬菜粗纤维的测定方法 　　GB/T 12399? 食品中硒的测定方法 　　GB/T 14878? 食品中百菌清残留量的测定方法 　　GB/T 15401? 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 　　GB/T 16340? 食品中灭幼脲残留量的测定 　　GB/T 17331? 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 　　GB/T 17332? 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 　　NY/T 391—2000? 绿色食品? 产地环境技术条件 3? 术语和定义 　　下列术语和定义适用于本标准。 3.1 　　绿色食品? green food 　　遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。 　　[NY/T 391—2000，定义3.1] 3.2 　　同一品种? same variety 　　植株学特征及生物学特性相同的品种。 3.3 　　色泽? color 　　植株表面具有本品种应有的颜色和光泽。 3.4 　　新鲜? freshness 　　叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象。 3.5 　　清洁? cleanness 　　叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。 3.6 　　烧心? heart rot 　　菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所造成的干枯现象。 3.7 　　异昧? undesirable odor 　　因栽培管理、污染或病虫危害所造成的不良气味和滋味。 3.8 　　腐烂? decay 　　产品由于微生物滋生而遭破坏。 3.9 　　冻害? freezing injury 　　在冰点或冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。 3.10 　　机械伤? mechanical injury 　　因外力所造成的损伤。 3.11 　　病虫害? disease and pest injury 　　因病虫危害所产生的症状。 3.12 　　整齐度? uniformity 　　产品在形状、大小一致的程度。 4? 质量要求 4.1? 环境 　　产地的环境条件应符合NY/T 391—2000的规定。 4.2? 感官 感官应符合表1中的规定。 表1? 绿色食品白菜类蔬菜感官要求 品　　质 规　　格 限　　度 1同一品种、色泽正常、新鲜、清洁； 2无腐烂、烧心、异味、冻害、病虫害及机械伤 规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应≥85% 每批样品中不符合品质要求的按质量计不合格率不得超过5% 注：腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。 4.3? 营养指标 营养指标应符合表2的要求。 表2? 绿色食品白菜类蔬菜的营养指标 ? ?  项　　目 指　　标 维生素C/(mg/100g) ≥20 总糖/(%) ≥2.0 粗纤维/(%) ≤1.0 4.4? 卫生指标 卫生指标应符合表3中的规定。 表3? 绿色食品白菜类蔬菜卫生指标 序　　号 项　　目 指标/(mg/kg) 1 砷(以As计) ≤0.2 2 泵(以Hg计) ≤0.01 3 铅(以Pb计) ≤0.1 4 镉(以Cd计) ≤0.05 5 氟(以F计) ≤0.5 6