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葱油萝卜海蜇丝
【葱油萝卜海蜇丝】
烟火间
标签：凉菜海蜇萝卜葱油 年夜饭
年夜饭的餐桌上怎么少得了爽口的小凉菜呢。
在家宴开始之初总要有几碟清爽的小菜来开开胃。
这道葱油萝卜海蜇丝是我家过年必备的，往往最先被吃光，比大鱼大肉更受欢迎喔。
海蜇和萝卜丝的搭配，口感鲜嫩爽脆，不需要过多的调味，单单加上葱油的香气就很诱人，总是止不住地想多吃几口。
【葱油萝卜海蜇丝】
材料：
海蜇丝250克
白萝卜500克
小香葱2-3棵
盐1小勺
糖1小勺
白胡椒粉1/4小勺
芝麻香油2大勺
步骤：
1、海蜇丝提前用冷水浸泡去除腌渍的味道，中间换两次水。
2、将海蜇丝放入8成热的开水中迅速汆烫一下，马上放入凉白开中过凉，凉透后挤干水分备用。
3、白萝卜洗净去皮后切成细丝，加入1/2小勺盐拌匀，静置15分钟，然后挤干渗出的汁液备用。
4、香葱洗净切成葱花，放入碗中。大火加热芝麻香油至6成热，淋入装有葱花的碗中，制成葱油备用。
5、把萝卜丝和海蜇丝放入大碗中，加入1/2小勺盐、1小勺白糖和少许白胡椒粉，将准备好的葱油连葱花一同淋上拌匀即可。
补充：
1、海蜇丝要选择有品质保证的，哪怕价格高一些，这样的海蜇丝没有沙子，口感更好。
2、汆烫海蜇丝的时候水温不要过高，时间也不能过长，放在漏勺中在80℃左右的热水中烫一下，立刻过凉口感才会爽脆。
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