平菇菌种的生产技术讲义.docVIP

平菇菌种的生产技术 平菇含有大量的蛋白质、多糖及维生素，肉质肥厚而富有韧性，是中外闻名的食用菌之一。平菇属木腐菌，凡是适合于木生食用菌的培养基也都适合平菇菌丝的生长母种的扩大转管制作培养基平菇母种分离和菌种保存宜用普通培养基（PDA）。平菇菌丝在此培养基上生长速度较慢。配方和制作方法是克加毫升蒸馏水用文火加琼脂，置于铝锅中加热，待琼脂充分溶化后搅匀，趁热分装于试管中，每管装12毫升，1000毫升可分装80---100支试管分装时要用长管漏斗不要使培养基沾到试管口上，以免沾湿棉塞污染杂菌。塞棉塞要用普通棉花，塞入试管要松紧合适。然后，每10支试管用皮套捆成一小捆，每5小捆再捆成一大捆，棉塞用牛皮纸包好灭菌。取出试管倾斜排放在桌面上，试管斜面长度应为管长的/3，冷却凝固后，取一些试管放入恒温箱中27--30度空白培养10天，经无菌观察，确认无杂菌，才能大量用于分离制种或转接生产母种。（25±2℃）接种要在严格的无菌条件下进行如果没有出现杂菌，分离培养就算成功。但该菌株是否优良，生产价值如何，还需出菇栽培试验。 的母种菌丝数量太少在实际生产中必须把一级种扩大繁殖成二级种（即原种）才能满足生产种的需要。好的原种菌丝密集、洁白、长势均匀、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象。 原种长满瓶之后，应立即扩大为栽培种，否则一旦营养耗尽，菌丝就会衰老甚至死亡。（25±2℃）栽培种的生产 原种扩大繁殖就成栽培种。栽培种也就是直接用于大生产的生产种，又称三级种。平菇栽培在培养料配方、制作、灭菌、接种和培养等方面与原种生产相同，其培养容器用玻璃瓶子，也有用塑料薄膜袋的。 制作栽培种时，由于数量多，往往比较粗放，培养场所不讲究。因此，播种之前也必须检查菌种有否带螨类或其它病虫害。如果发现菌种有螨或病虫害应及时杀灭及弃去不用。 菌丝生活力强弱与菌龄有密切关系，它直接影响到栽培的成败。菌丝生活力减弱，播种后不容易成活或菌丝生长缓慢，时间长了菌丝没布满培养料则易感染杂菌，往往造成栽培失败。所以，控制菌龄很重要，一般接种一个月之内，菌丝生活力最强。菌种长出原基时为成熟菌种，应尽快用；原基一旦变干枯或菌丝柱收缩，瓶底出现积液时，菌种已老化，不宜再使用，应淘汰。 装瓶标准：每瓶能装干料2.5两，装完湿料连瓶称重应为1.1斤，这就证明装料量、松紧度都要适度。料中间打一个眼以利菌丝快速生长装完瓶后马上擦净瓶身，盖上聚丙烯塑料套好皮套进行高压灭菌 1.5 公斤压力保持2小时以上。灭菌结束后，瓶温降到 30 度以下搬入接种箱中，接种前必须进行严格消毒。一支生产母种可转接 5--8 瓶二级种，接完后马上放入 25----27 度的恒温箱中培养，没有恒温箱也可以放在能保持 25 度条件下培养。每 3---5 天检查一次，把长势不好、不纯的及时挑出经 25 天左右培养，就能长满瓶满瓶后应再巩固培养 5 天，才能转接三级种。二级种可采用12*24丙烯袋装因为罐头瓶不好买,大规模制种都有采用塑料袋7、二级种制作要领：料要干，无变质，加入原料必须精确，灭菌必须达到杀死一切微生物。接种要在绝对无菌条件下进行，盖瓶塑料必须用聚丙烯塑料，因为聚丙烯塑料比玻璃还透明，就是有小米粒大小的杂菌，也能清楚观察到。