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您的位置：美食天下??菜谱? 奶酪冰淇淋的做法 菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里 标签：?甜品? ?YY在厨房?发表于2011-07-28 14:32 分享到 菜谱物语——奶酪冰淇淋 这次制作的奶酪冰淇淋,我用了新的搅拌方法,也没有加入任何的调料,口感清爽甜滑.喜欢奶酪的朋友们,也可在这基础下加入各种的味道,如抹茶味,巧克力味,咖啡味和各种鲜果味. 53186次阅读 ?47?个评论 共有 10 喜欢 收藏到： 想做 做过 常做 共 529 人收藏?? 甜味菜品口味 其他主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 食材明细 奶油奶酪200 蛋黄4个 牛奶400 动物性淡奶油250克 细砂糖190 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 1.??准备好所需的原料。 2.??将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。 3.??蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。 4.??将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。 5.??搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。 6.??奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。 7.??将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。 8.??将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。 9.??动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。 10.??将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。 11.??用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。 12.??重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。 奶酪冰淇淋做法小贴士 第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后约每次冷冻1小时后搅拌均匀。