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鸡肉辣椒酱 辣子酱很下饭，下面条也可以，我下周要忙了，没有时间天天做菜，就指望它了“~没有水分的，可以放很久的” 主料 鸡胸肉300g 辣椒面+辣椒粉各100g 豆豉100g 花生油100g 辅料 ? 花生50g 白芝麻20g 大蒜100g 盐两大勺 白酒50g 耗油，老抽少许 芝麻油，白糖少许 鸡肉辣椒酱的做法步骤 1.?鸡肉剁碎，蒜切成蒜蓉，白芝麻过水冲洗下（我买的散装的，所以才洗的） 2.?将芝麻，花生单独放入无油锅中炒香，（花生碾碎，去皮）装进耐热的大碗中，少量油，加入蒜蓉爆香，在加入豆豉一起炒十秒，倒进装芝麻碗里面 3.?锅加入少量的油，倒入鸡米花，炒至金黄色，盛进芝麻碗中 4.?芝麻碗中加入辣椒面，辣椒粉，白糖，芝麻油，耗油，白酒，盐两大勺，老抽和本身在碗中的芝麻，蒜蓉，豆豉，花生一起搅拌，锅洗净，擦干，倒入80g油，烧至八成热左右，将油直接淋在碗中（记找个大点的碗） 5.?待凉后装进有盖的盒子里面，放入冰箱，没有这样的盒子在碗上直接铺上保鲜膜也可以的！放一两个月没有问题！ 鸡肉辣椒酱的做法视频 小贴士 花生要去皮，是不是很麻烦？用刀耙碾碎，把皮吹出去就行了@＿@尽量要白芝，黑色的看不见，黑乎乎的！ 家乡大卤面卤子 香韭菜卤子家常菜健康食谱美食 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 韭菜 木耳 鸡蛋 五花肉 辅料 ? 盐 淀粉 酱油 醋 味精 香油 葱姜 家乡大卤面卤子的做法步骤 1.?韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间； 2.?泡韭菜的时间里，将葱姜切碎； 3.?将五花肉切小丁备用； 4.?淀粉加适量水调成水淀粉； 5.?泡发的木耳洗净撕小朵； 6.?鸡蛋加一勺水打散备用； 7.?泡好的韭菜拿出，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末； 8.?锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒，加葱姜爆香，放入酱油和少许醋，然后加入半锅开水； 9.?大火烧开转中小火，将木耳放入锅中，加入少许盐调味，等到锅中水再次沸腾后，将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花； 10.?淀粉调匀后，均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来； 11.?将韭菜放入锅中，搅拌均匀； 12.?再加热一小会即可关火，加少许味精和香油即可出锅。 小贴士 1、韭菜一定要用清水泡一会，水中加少许盐，然后再不断冲洗，这样吃起来才能更安全一些，韭菜中毒时有发生啊2、要用五花肉来做卤子，肥肉多一些更好吃，不信你试试，精瘦肉做的不如五花肉好吃3、做卤子的顺序要注意：炒肉—加水—木耳—鸡蛋—水淀粉—韭菜，因为韭菜很容易熟，加热过度会影响口感，所以一定要最后放4、水淀粉很关键，是做卤子很重要的一步，水淀粉的量一定要掌握，少了卤子太稀，多了卤子糊口，多做几次有了经验就好，标志：韭菜、肉和木耳都悬浮在汤汁中，而不是沉底，卤汁粘稠但不是太厚，口感顺滑不粘口。 自制下饭酱——香辣酱 这个酱虽然做了很多回，但是还是头一次发表出来。每次都想照下来，但是自己太忙，总是做完才想起来。做完都给老姐拿去尝尝，老姐吃着说很好吃要学着做。正好今天我们俩都有空所以说好去她家里教她。我在旁边做技术指导，只管动嘴，老姐实践动手...(展开) 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 五香花生米250g 豆豉1袋 辣椒面125g 鸡胸肉250g 辅料 ? 五香粉适量 盐适量 芝麻油适量 食用油适量 自制下饭酱——香辣酱的做法步骤 1.?撰写制作步骤 2.?将芝麻用无油无水的锅炒熟备用 3.?鸡胸肉切成小碎丁，放入油锅炒至金黄无水分捞出 4.?大碗内放入辣椒面放少量水 、 五香粉适量、 盐适量搅拌均匀备用 5.?豆豉放入油锅中炒干备用 6.?花生碎，鸡肉碎，豆豉，芝麻放在一起拌匀备用 7.?锅内烧油至冒烟，关火倒入大碗后，加入上述配料，放凉放密封罐中，放在冰箱中随吃随取 小贴士 提示：?1 、最后浇的油是食用油和少量芝麻油混合的，大约是10:1的量，这样吃起来别有一番风味2 、浇油后油要漫过放的所有东西才好保存3 、因为这个是无水分的东西所以能放很长时间，但是建议越快吃完越好?4、 不能吃辣的朋友们买辣椒面的时候一定要问好买不是太辣的哦