第一章人体组成与营养题库.ppt

第一章 人体组成与营养 1.掌握：皮肤、肌肉、骨骼、血液的组成成分蛋白质的主要作用。 2.熟悉：人体组织与营养的关系 3.了解：肝脏与营养素代谢的关系 概论 健康人体的物质组成　　健康人体的物质有：水、蛋白质、脂肪、糖类和无机盐以及维生素。 各种物质组成有一定的比例：水占人体的65％，蛋白质占17％， 脂类占14％， 糖类占1％， 无机盐占3％.　　　　 蛋白质的化学结构非常复杂，主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。 含有氮元素是蛋白质的特征。 糖类是人体的“能源” ，是人生命活动和劳动做功所需能量的最大供给者，人体所需热能的60%～70％由糖提供。 脂肪则是体内能源的“仓库” ，是糖的后备物质。 水和无机盐则可以维持体液的渗透压和体内酸碱平衡。 　　 某些微量元素称为“生命的火花” 。 维生素的功能是多方面的，不同的维生素有着不同的生理功能，对物质代谢和生命活动起着重要作用。 这 6 大营养物质是人体构成的基础，人类的生命活动需要不断地从食物中获取这 6 大营养物质，缺乏任何一种物质或发生代谢失常引起某物质供应不足，都会造成人体组织结构的变化或功能的异常，从而导致疾病. 第一节 皮肤组织与营养 科学已经证明皮肤的健美与各种物质的摄取密切相关，如果皮肤得不到体内丰富的营养供给，即使是高级的化妆品，也难以使其健美。因为