第十四章碳水化合物分解.pptVIP

13-3-4 生成醚和酯 成醚 成酯 1、碳链的增长 13-3-5 碳链的增长和缩短 2、碳链的减短 -CO2 -CO2 核糖和2-脱氧核糖都是戊醛糖，它们的磷酸酯是核酸的组成部分。 核糖和2-脱氧核糖与某些碱性杂环化合物形成的β-糖苷，叫做核苷。5位羟基与磷酸所形成的酯叫做核苷酸。 碳水化合物的磷酸脂在生命活动中有特殊的重要性。 它们是许多代谢过程的中间体，在肝糖的生物合成和 降解过程中 13-4 二糖 13-4-1 蔗糖 一分子蔗糖水解生成一分子D-葡萄糖和一分子D-果糖。 二糖是由两个单糖单元构成的。它们可以看作是一个单糖分子的苷羟基与另一个单糖分子的某一个羟基（可以是醇羟基，也可以是苷醛基）之间脱水缩合产物，即构成二糖的两个单糖是通过苷键互相连接的。 蔗糖的水解 13-4-2 麦芽糖 麦芽糖是淀粉在淀粉糖化酶作用下，部分水解的产物。一分子麦芽糖水解后，生成两分子D-葡萄糖。 麦芽糖可以看作是一个葡萄糖分子的α-苷羟基，与另一个葡萄糖分子的4-羟基之间失去一分子水而形成的。麦芽糖有变旋光现象，可以生成脎，还原糖。 13-4-3 纤维二糖 与麦芽糖的不同点：它是?-葡萄糖的苷。固态时，纤维二糖是?型的。 纤维二糖是纤维素部分水解所生成的二糖。 像麦芽糖一样，一分子纤维二糖水解后也生成两分子D-葡萄糖。 13-5