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茶文化选修课整理 ①. 茶文化：茶叶物质文化制度文化与精神财富的总和，包含茶产业物质生产、流通，又包括人类饮茶精神内涵。 第一章：茶叶简史 ②. 中国是茶的故乡。有5、6千年历史。西南是世界茶树原产地中心。古巴蜀人先发现茶用途继而传到长江流域及以南。 世界三大无醇饮料：茶、咖啡、可可 ③. 茶树原产地的不同学说：中国起源说、印度起源说(勃鲁士)、原产于中国和印度、原产东南亚有野生茶的各产茶国、原产于印度、缅甸和中国交界的无名高地。 ④. 原产地是中国的证据：1.野生茶树最多，最集中。2.茶树近缘植物地理分布中心3.茶树生物学研究证明。4.古地质古气候5.中国西南是茶文化发祥地。 ⑤. 起源与演变：食用—药用—饮用。 ⑥. 起源时间：1.神农时期，神农说。唐，陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”2.西周说 晋·常璩《华阳国志·巴志》“茶蜜皆纳贡之” 3.西汉秦汉说 西汉·王褒《僮约》“烹茶尽具，武阳买茶”。 ⑦. 饮茶方法四次改变：煮茶，煎茶，点茶（宋），泡茶（明，撮泡） 1.洪武皇帝圣旨下，从此天下不煮茶。2.茗粥：炙茶、罗茶、煎茶、酌茶。备器、选水、取火、候汤。 ⑧. 加工简史：生煮羹饮到晒干收藏。1.晒青散茶到晒青饼茶（西晋南北朝至初唐）2.晒饼到蒸青饼茶（中唐完善），蒸散片茶（宋代）3.蒸青到炒青（明代）