淀粉植物的用途题库.ppt

淀粉植物的用途 1.食品 木薯淀粉补充 木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。此外，木薯淀粉还应用于饮料、糖果、胶粘剂和胶水、造纸等行业。 莲藕淀粉:就是藕粉，来自睡莲科植物荷的根和茎 2.药用 淀粉胶囊替代明胶胶囊：淀粉是人类所需的营养物质之一，跟任何种族任何信仰的人都能融合。且淀粉胶囊不和任何药物发生反应，是很稳定很安全的药用辅料 3.工业用 可溶性淀粉：由淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物。白色或淡黄色粉末。无味无臭。密度1.5。不溶于冷水、乙醇和乙醚。溶于或分散于沸水中。1%胶体溶液是透明的乳状液体。黏着力很小。供纸张上胶、纺织品上浆、化学指示剂和保护胶体用。 支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。 生物发酵产业与淀粉及深加工行业有着密不可分的关系。四环素，土霉素生产直接用淀粉。现在的医药工业几乎有一半需要淀粉。抗菌素多以葡萄糖为碳源，也有直接以淀粉为原料 4.前景 (1)未来的氢动力汽车将以易于存储的碳水化合物如淀粉为燃料，碳水化合物和水在特殊的酶作用下分解产生氢气，通过燃料电池产生电力，驱动汽车前进。 (2)开发野生淀粉植物资源。 A.注意力集中在野生植物资源,筛选速生的高生物量的能源植物以提高资源利用度，减少行业竞争。 B.减少粮食进口 我国天然的野生植物淀粉,因其无污染,具有天然风味,口感纯正,营养丰富,越来越受人们的欢迎,开发前景十分广阔。近年来,在国内外市场走俏,售价高出普通淀粉的3～ 5倍 葛粉：系豆科植物葛的地下块根加工制成葛粉具有清凉解毒、滋补营养、防暑降温之功效。对因上火引起的牙疼、口腔溃疡、咽喉炎、痔疮等有明显疗效,对预防和治疗高血压、冠心病、心绞痛、糖尿病也有特殊疗效。日本将用葛根淀粉加工制成的食品定为皇室特供食。 土茯苓：百合科的攀缘植物,叶互生,长卵形而先端尖,基部呈楔状,下有卷须。其地下块根含淀粉不亚于葛。富有营养,可用其来代粮酿酒、制饼干和茯苓糕。 野百合粉：系野生百合的鳞茎加工制成据分析,每100g鲜百合含碳水化合物28.7g、蛋白质4g、脂肪1g,还含有维生素、胡萝卜素、泛酸、秋水仙碱等,是一种老少皆宜的食品。富含淀粉的野生百合有云南大百合、山百合、轮叶百合、松叶百合、细叶百合等,均可加工成百合粉。 (3)形成产业链 促进淀粉及衍生物、食品配料、食品机械、医药原料、营养保健、淀粉糖（醇）、发酵产品及离交精制品等相关行业更好更全面的联动效应，切实有效的打通了上下游产业链 (4)发酵工程 A.作为原料广泛用于酿造，大戟科的狼毒大戟淀粉含量丰富现已经用于工业酒精发酵 B.用于环保型塑料的制作等 * 木薯淀粉:来自大戟科植物木薯(树薯)的块根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。 。 葛根淀粉:来自豆科植物葛的块根，是葛糕的原料 * * *