第一章油脂的分析.pptVIP

第3章 油脂的检验 龚盛昭 3.1 油脂物理性能的测定 一、熔点的测定 二、凝固点的测定 三、相对密度的测定 四、色泽的测定 3.2 水分和挥发分的测定 一、烘干法 1、仪器 恒温干燥箱 玻璃量瓶 2、测定步骤 3、计算 二、热板法 三、蒸馏法 仪器 测定步骤 计算 注意事项 3.3 酸值的测定 一、氢氧化钾水溶液法 方法原理 试剂 测定步骤 计算 注意事项 二、氢氧化钾乙醇溶液法 3.4 皂化值的测定 1、方法原理 2、试剂 0.5mol/L KOH 乙醇溶液 0.5mol/L HCl 标准溶液 3、测定步骤 4、计算 5、注意事项 3.5 碘值的测定 一、碘酊法 测定原理 试剂 测定步骤 计算 注意事项 二、氯化碘－乙酸法 测定原理 试剂 测定步骤 计算 3.6 不皂化物的测定 1、测定原理 2、试剂 石油醚 乙醇溶液 2mol/L KOH 乙醇溶液 3、测定步骤 4、计算 5、注意事项 3.7 总脂肪物的测定 1、测定原理 2、试剂 0.5mol/L KOH 乙醇溶液 20％盐酸溶液 乙醚 3、测定步骤 4、计算 5、注意事项 3.8 氧化脂肪酸的测定 1、测定原理 2、试剂 0.5mol/L KOH 乙醇溶液 20％盐酸溶液 石油醚 3、测定步骤 4、计算 5、注意事项 * *