咖世家的咖啡详解.pptVIP

COSTA COFFE 咖世家咖啡 COSTA COFFE 咖世家咖啡 咖世家简介 宏观环境影响 微观环境影响 与星巴克之争 COSTA COFFE Costa兄弟于1978年在伦敦开了第一家咖啡专卖店，其后在他们的家庭和朋友协助下，Costa咖啡专卖店以每年开两家新店的成长率扩展。 现在Costa已经遍布英国，不管是在主要街道上，或是购物中心里，以至五星级酒店、办公楼、机场、书店、地铁站……人们都可以看到Costa的咖啡店。 在欧洲市场，Costa发展相当迅速，尤其在英伦三岛，Costa平均每4天开一家新店。截止2010年4月，其在英伦店铺总数为1069家，并在2010年超越了星巴克，成为英国市场占有率最高的咖啡店和最大的连锁店。 在本土发展的同时，Costa也在积极谋划全球拓展。中国是其亚太计划的第一站，之后会将向日本、韩国等亚洲国家迅速扩展。 2006年底，Costa在上海成立悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司，并在南京东路步行街开出中国的首家门店。 COSTA COFFE? 咖世家主打 浓缩咖啡：浓烈、馥郁、醇厚。 玛奇朵：加少许奶的浓缩咖啡，特别爽滑口感。 美式咖啡：加热水的浓缩咖啡，口感略淡，浓香更绵长。 卡布奇诺：浓缩咖啡与热牛奶及奶泡的经典结合，口感细腻。 拿铁：浓缩咖啡融入数倍的牛奶，具有浓郁的牛奶香，风味绝佳。 摩卡：巧克力风味的卡布奇诺咖啡，极品风味，让人沉醉。 宏观环境的影响 ◆ 中国经济快速稳定发展，人民生活水平的提高，消费能力逐渐增强。高收入人群的增多，对生活品质的追求提升。 ◆ 中国茶文化历史悠久，咖啡的文化环境并不是十分浓厚，随着西方文化的渗入，中西方交流增加，咖啡文化逐渐兴起。 ◆ Costa源自意大利风格，并带有欧洲贵族气息，因此定位略高于星巴克。此外，其所倡导的“全球连锁标准化”不同，其在不同的国家和地区的风格将根据当地的口味和审美来定。 COSTA COFFE? 专访英国Costa品牌国际业务总监Paul Smith 中国是一个有着悠久文化传统的国家，我们刚刚进入这个市场，所能做到的就是把产品设计得更符合当地的市场。来中国之后，我留意到现在中国的年轻人都很重视约会的地方，很多年轻人更愿意去咖啡店。所以我们在店铺的设计上，尽量把它变成一种约会的人所喜欢的环境，尽量使人放松，并感到温馨浪漫。 微观环境的影响 ◆ Costa 咖啡是最高质量的咖啡，因为所有的咖啡豆都以低温缓缓烘焙22分钟 ，Costa拥有超过30年的意大利传统,完美和优质的咖啡工艺； ◆ Costa的咖啡都是由专业的咖啡师用手工现场制作的，而不是像其它咖啡链锁店使用自动化咖啡机。 ◆ 在设计上，咖世家的后台呈半开放状，顾客可以全方位地看到咖啡豆变成一杯咖啡的全过程。手工咖啡炮制过程所产生的：咖啡的香气、打奶沫的嘶嘶蒸汽声、调制器具的碰撞声等都是难以复制的体验。 ◆ Costa的手工欧式糕点和小吃也会根据中国人的饮食习惯作调整。 咖世家与星巴克：咖世家的咖啡豆由于烘焙浅，味道清淡且比较完整；而星巴克咖啡豆的烘焙深，口感苦且比较厚重。 现在，在星巴克几乎垄断的中国咖啡连锁市场，咖世家也来了。 选址之战：与当年麦当劳和肯德基街头对峙一样经典的是，咖世家选择了紧邻星巴克生意好的门店布局。 尽管这种选址的方法与星巴克异曲同工，但是咖世家的贴身战术，不仅节省了市场分析和考察的种种工作成本，而且巧借星巴克在消费者心中先入为主的地位，提高了自己的知名度。而对于黄金地段的争夺，咖世家可谓不惜血本。有业内人士透露，星巴克之所以放弃T3航站楼的绝世好位，就是因为租金上涨，咖世家拿下这个店址付出了相当高的成本 2012年7月2日，咖世家在中国的第100家门店在北京首都国际机场T3航站楼正式开业。而在此前，这里却是星巴克的地盘，并曾经是星巴克在华北区盈利最多的一家店。星巴克应该感到坐立不安了。 其亚洲区总裁博斯邈宣称，今年底将增至170家，2018年达到2500家，他发誓要拿走中国咖啡连锁市场1/3的市场份额。 由此看来 Costa在中国未来的咖啡文化中发展中很是乐观。