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北京油鸡养殖市场分析 北京油鸡市场表现力 目前除北京农科院和中国农科院有少量种鸡只供研发、保种以外，产业化经营只有百年栗园，存栏父母代种鸡16万套，年可供应商品雏2000万只，在国内外具有独具性。可作为大规模养殖的鸡苗供应基地。 北京油鸡属黄羽鸡种类型，在地方品种鸡柴鸡中首屈一指，因极高的肉、蛋品质原因，从市场鸡产品消费定位来看可大致排出先后次序：北京油鸡----三黄鸡----817肉杂----快大型肉鸡。 根据近几年消费市场变化特点，黄羽鸡的发展势头迅猛，每年在以4-6%的速度增长，原因就是消费者越来越注重高质量产品，在风味独特的基础上更要保证其安全性。把原来的奢侈消费逐渐变为理性消费。后期的发展方向就是吃的明白，喝的放心。 好的地方品种鸡更适合大众餐饮需要，整鸡清炖、白切等做法其实在每个家庭几乎都存在，相反，没有人用817或快大肉鸡如此烹饪，这其中的原因就是口感不好，不安全，没有鸡本身应有的风味。 从以上可以简单看出，地方柴鸡一直在饮食的每一个角落都存在，遍布千家万户，而其他速成鸡只是作为工业化的大宗基础原料在供给，并不能表现出鸡产品本身的特性，只是在一定时期衍生出的一种非正常特殊产物，最终，鸡产品的消费在今后随着国民消费素质的提高将逐渐回归理性，吃真正的鸡肉。 北京油鸡效益情况 北京油鸡 三黄鸡 817肉杂 快大肉鸡 品种定位 地方高档优质黄羽鸡种 杂交改良黄羽鸡 杂交小型速生鸡 选育出的速生快大鸡 标准鸡舍养殖数量 1.2-1.3万只 1-1.1万只 0.9-1万只 0.7-0.8万只 防疫、药物投入（每只） 0.3-0.5元 0.5-0.8元 0.8-1.5元 1.5-1.7元 劳动强度 饲料、鸡粪少、人工少 用工多 用工多 用工多 死淘率、疾病特点 适应性强、疾病少，死淘率低 稍好一些 疾病多，死淘高 疾病多，出栏率低 料肉比 2.8:1 2.2:1 1.9-2.0:1 1.8:1 市场价格差异 32元/公斤 20元/公斤 14元/公斤 12元/公斤 单只鸡净收入相同情况下 2.5元 2.5元/只 2.5元/只 2.5元/只 同样鸡舍每批综合收入 3.25万 2.75万 2.5万 2万元 特别描述 北京油鸡属地方鸡品种，抗病力，生长性能适应性强，生产性能低，饲料报酬、养殖环境相对简单，无需人为提供特殊饲料，因此，肉、蛋原有风味较浓，单体内营养物质含量高，食用口感好。 北京油鸡肉鸡生长速度慢，生理机能随着体重增加有规律调剂，免疫系统处于正常范围，疾病随之减少；相反，其他鸡种单纯追求成本降低，同日龄鸡体重增加过快，关键的一些机能器官还没有发育成熟，体重已经增长超负荷，形象的说就是小孩的器官，大人的身体。集中表现在免疫器官不健全，即使做疫苗也未必能产生免疫抗体，，因此，疫病常有发生，比如生长后期的猝死症，就是由于急速生长所致。最好办法就是用药物对抗预防、治疗，无形中增加大量成本，最终造成药物残留等食品安全事故常有发生。 消费者对好的纯原味产品追求随着消费理念，消费要求的提高也在发生着变化，小到鸡肉也是一样，“安全、好吃”是方向。我国目前正处于食品安全调整阶段，下一步，甚至今后绝大多数消费者都会趋于“少而精”食用方向，逐渐脱离“廉价温饱”消费圈。 从不同品种鸡的自身特点判断产品的优缺，北京油鸡营养丰富，肉质细腻，汤味鲜美，鸡香浓郁。北京油鸡肌内脂肪、不饱和脂肪酸和游离氨基酸等风味物质的含量高于其它鸡种。 品种 屠宰周龄 活重 克 香气 鲜味 质地 综合平均 北京油鸡 14 1350 4.0 4.5 4.2 4.2 三黄鸡 14 2330 4.0 3.5 3.1 3.5 817肉杂 14 1390 1.0 1.5 3.4 2.0 快大肉鸡 14 3650 2.0 2.0 1.8 1.9 品种 干物质 % 粗蛋白 % 肌内脂肪 % 牛磺酸 % 北京油鸡 26.4 24.67 1.09 98.6 三黄鸡 26.7 - 0.9 91.2 817肉杂鸡 26.6 - 0.72 86.8 快大肉鸡 26.2 24.58 1.02 94.9 总之，目前，优质肉鸡产品逐渐受到消费者的青睐，欧美等国家市场上出售的标签鸡，价格远高于一般快大鸡。在我国，优质肉鸡产品的价格也远高于快大鸡。优质肉鸡产品将逐步成为家禽业生产的主流。