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“固定化技术及应用”一节说课稿 生物工程系 高大响 一、说教材 （一）教材的地位、特点和作用 固定化技术起步较晚，20世纪50年代开始了酶的固定化，60年代固定化技术迅速发展，70年代固定化细胞取得重要进展，80年代又发展了固定化原生质体；从固定化的内容看，从酶的固定化 微生物细胞的固定化 植物细胞的固定化 原生质体的固定化。可以这么说，固定化技术不仅是酶工程的一个核心领域之一，而且该技术已经广泛用于食品、发酵和三废处理等方面，经济效益十分显著。 在发酵领域，固定化技术是对传统发酵工艺的深化和技术革命。因此，我们在讲清前面有关发酵设备及过程控制的基础上，有必要学习固定化细胞的知识；同时，也为下面学习有关酿酒工业中运用固定化酵母细胞发酵生产啤酒和酒精奠定基础。 （二）教学目标 1、知识目标：固定化技术涉及固定化酶和固定化细胞这两部分内容，这两部分内容虽有一些区别，但有一部分是重复的内容，根据教学大纲的要求，对于高职专科生来说，只需要了解固定化酶的知识，而后面有关细胞的固定化知识是要求学生重点掌握的，具体如下： 了解：固定化技术的概念，液体酶使用的局限性。 理解并掌握:固定化细胞、包埋法、搅拌反应器、固定床反应器、流化床反应器。 熟悉：固定化细胞的应用，如抗生素工业、有机酸工业、酶制剂生产、废水处理等方面的应用。 2、能力目标（能力本位原则强调能力培养，是高等职业技术教育的重要特征高职学生的学习能力比普通本科学生较差部分学生学习习惯（观察力、思维力、意志力等）有明显差异。因此，要针对其特点，因材施教，在教授知识的同时，更应注重教会学生学习方法，培养学生的学习兴趣，养成良好的学习习惯，逐步提高其学习能力。上课记笔记，下课看笔记，考试背笔记，考后全忘记酶制剂的广泛使用 液体酶局限性 固定化载体出现 固定化酶的发展 固定化细胞的出现 导入新课。 （三）新授 1、知识模块之一：固定化细胞的方法（包埋法、吸附法、共价结合法、交联法等） 教师简要介绍几种常用的方法，然后分别加以学习。 （1）包埋法： 阅读（生） 提问（师）（定义？ 颗粒形状？ 包埋材料？） 回答（生） 总结（师）：定义；包埋类型：（网格型、微囊型）；包埋材料（海藻酸钠、聚丙烯酰胺、淀粉、明胶；硝酸纤维素、聚苯乙烯）。 过渡：教师总结完之后，及时演示实物（预先用海藻酸钠包埋法制备的凝胶颗粒），并结合图片（右下图），以增加学生的感性认识，从而激发学生的学习兴趣，在此基础上，学生就会产生“凝胶颗粒是怎么制备的呢？”这样的疑问，然后，以一个流程图的形式讲授海藻酸钠包埋法的操作过程： 加热 滴入 助溶 加入 活化 演示半透膜包埋法插图（右图）， 与凝胶包埋插图比较，引入另 一种包埋法：半透膜包埋法 （微囊法） （2）吸附法 图形演示 观察 思考（作用力？载体？） 讲授：定义、载体材料（玻璃、陶瓷、硅藻土、多孔塑料、中空纤维等范德华力、离子键和氢键基础理论教学要以应用为目的，以必需、够用为度，对知识进行合理的取舍）。 列表比较包埋法和吸附法的优缺点（（有比较，才有鉴别；有鉴别，才能提高认识）。 2、知识模块之二：固定化细胞的特性（六个特性，这些均是与游离酶和天然细胞相比较而得出来的）。 演示多媒体中的图表（师） 提出问题（你能得出哪些结论？） 回答问题 讲解（六个特性）。 3、知识模块之三：固定化细胞的反应器（搅拌反应器、固定床反应器、流化床反应器） 演示三个反应器，后对每个反应器进行讲解，最后再比较各自的优缺点（整体 部分 整体）。 4、知识模块之四：固定化细胞的应用（抗生素生产、有机酸生产、酶制剂、废水处理氨基酸生产、生物转化）。 这部分内容是固定化细胞技术的应用，是重要的内容，由于涉及范围比较广，单纯依靠课堂，难以讲清所有问题，具体安排如下： （1）课堂讲授（广泛引用新知识，丰富教学内容，满足学生求知的需要，适应不断发展变化的教育教学形式）。 如，抗生素生产可结合“固定化青霉素酰化酶或细胞生产，去除青霉素分子的侧链，得到半成品青霉素的母核6-氨基青霉烷酸（6-APA）”为例。 有机酸生产可结合固定化细胞把富马酸转变为饮料和化妆品的高档添加剂L-苹果酸。 （2）课后查询（课堂延伸，获取新知识、新技术和新信息的能力让学生独立学习突出教学重点。如果说课堂教学是主食，是大菜的话，那么课外阅读就是一碗丰盛的汤，起到消食的作用，起到一个激活作用 4 活性干酵母 5mL酵母培养液 2.5％海藻酸钠溶液10mL 50mL1.5％CaCl2 混合液