01第一章饭店--学生技术总结.pptVIP

1、星　级　制－ 2、字母表示法－ 3、数字表示法－ 把饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号“★”表示出来，以区别其等级的制度。 将饭店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E五级，A为最高级，E为最低级。 用数字表示饭店等级的方法，一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1、2、3、4，数字越大，档次越低。 2、国际上饭店等级划分的差异 饭店等级的划分因国家不同而有所不同： 欧洲的饭店设三个等级； 瑞士饭店协会采用五星等级制； 美国汽车协会采用五粒钻石等级制度，将饭店划分为：一般、好、佳、优及突出等级； 罗马尼亚饭店分为特级、一级、二级、三级四个等级； 日本饭店分为高级、简易饭店和国民宿舍三大级。 第五节 现代酒店发展趋势 一、酒店行业发展趋势 酒店的国际化经营趋势 酒店服务的定制化 酒店发展的可持续化 酒店市场竞争的品牌化 酒店设施设备的科技化 酒店组织结构的扁平化 酒店管理向人性化发展 酒店工作人员的职业化 酒店产业组织的集团化 二、酒店集团化（一）饭店集团的基本内涵 Hotel-Chain ,在我国称作联号饭店、连锁饭店，或统称饭店集团； 是以饭店企业为主体，以经营饭店资产为主要内容，通过产权交易、资产融合、管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关联的企业集团； 一般至少拥有、经营两个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的