《分子生物学教学课件》第七章 氨基酸代谢.pptVIP

第 七 章氨 基 酸 代 谢Metabolism of Amino Acids四川大学华西基础医学与法医学院 高秀峰 主要内容 第三节 氨基酸的一般代谢 1.氨基酸在体内代谢的动态:氨基酸代谢库,氨基酸代谢概况 2.氨基酸的脱氨基作用：氧化脱氨基；转氨基作用；联合脱氨基作用 3.a-酮酸代谢：生成非必需氨基酸；转变成糖和脂肪(生糖、生酮和 生糖兼生酮氨基酸）；氧化供能 第四节 氨的代谢 1.氨的来源和去路 2.氨的转运：丙氨酸-葡萄糖循环；谷氨酰胺的运氨作用 3.尿素的生成：鸟氨酸循环；尿素合成的调节 第五节 个别氨基酸的代谢 1.氨基酸脱羧基作用：g-氨基丁酸、牛磺酸、组胺、5-羟色胺、多胺 2.一碳单位代谢：概念、种类、载体、代谢及意义 蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein 第一节 一、 体内蛋白质具有多方面的重要功能 （一）蛋白质维持细胞组织的生长、更新和修补 （二）蛋白质参与体内多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。 每克蛋白质在体内氧化分解可释放17.19kJ (4.1 kcal)的能量，人体每日18%能量由蛋白质提供。 （三）蛋白质可作为能源物质氧化供能 二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系, 反映体内蛋白质代谢的概况. 氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人） 氮正平衡：摄入氮 排出氮（儿童、孕妇等） 氮负平衡：摄入氮 排出氮（饥饿、消耗性疾病） 蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低生理需要量为30g~50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。 其余12种氨基酸体内可以合成，称为营养非必需 氨基酸。 三、蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值(nutrition value) 蛋白质的营养价值是指食物蛋白质在体内的利用率，取决于必需氨基酸的数量、种类、量质比。 蛋白质的互补作用 指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins 一、外源性蛋白质消化和吸收 蛋白质消化的生理意义 由大分子转变为小分子，便于吸收。 消除种属特异性和抗原性，防止过敏、毒性反应。 （一）在胃和肠道蛋白质被消化成氨基酸和寡肽 1、蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸 胃蛋白酶的最适pH为1.5~2.5，对蛋白质肽键的作用特异性较差，主要水解由芳香族氨基酸、蛋氨酸和亮氨酸所形成的肽键，产物主要为多肽及少量氨基酸。 2、小肠是蛋白质消化的主要部位 内肽酶(endopeptidase) 水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。 外肽酶(exopeptidase) 自肽链的末段开始，每次水解一个氨基酸残基，如羧基肽酶(A、B) 。 小肠粘膜分泌二肽酶和氨基肽酶 蛋白水解酶作用示意图 胰蛋白酶:水解由碱性氨基酸的羧基组成的肽键 糜蛋白酶:水解有芳香族氨基酸的羧基组成的肽键 弹性蛋白酶：由脂肪族氨基酸组成的肽键 羧基肽酶A：水解除脯氨酸、精氨酸、赖氨酸以外的氨基酸的羧基组成的肽键 羧基肽酶B：水解由碱性氨基酸组成的羧基末端肽键 （二）氨基酸吸收 吸收部位：主要在小肠 吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽 吸收机制：耗能的主动吸收过程 氨基酸吸收载体 载体蛋白与氨基酸、Na+组成三联体，由ATP供能将氨基酸、Na+转入细胞内，Na+再由钠泵排出细胞。 七种转运蛋白 (transporter) 中性氨基酸转运蛋白 酸性氨基酸转运蛋白 碱性氨基酸转运蛋白 亚氨基酸转运蛋白 b-氨基酸转运蛋白 二肽转运蛋白 三肽转运蛋白 γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用 γ-谷氨酰基循环过程 (γ-glutamyl cycle or Meister cycle) ： 谷胱甘肽对氨基酸的转运 谷胱甘肽再合成 部位：小肠粘膜、肾小管细胞、脑组织 利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强 肽的吸收 二、蛋白质在肠道发生腐败作用 肠道细菌对未被消化的蛋白质及其消化产物所起的作用。 腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质。 蛋白质的腐败作用(putrefaction) （一）肠道细菌通过脱羧基作用产生胺类 通过肝脏转化成