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对提高食品检测准确性的控制因素简要分析 　　摘 要：随着社会的发展和进步，食品质量安全开始引起人们的广泛关注，这不仅仅关系到人们的身心健康，而且还会影响到我国食品行业能否健康、稳定、可持续的发展。所以，采用先进的科学技术对食品进行安全检测，进一步提升食品检测的准确性，消除不良因素，对保障食品检测的顺利进行，具有重要意义。本文主要是结合笔者实际的工作经验，对提高食品检测准确性的控制因素进行简要的分析，并提出笔者的观点和看法，以供参考。 　　关键词：食品检测；准确性；控制因素；检测设备；试剂；简要分析 　　中图分类号：TS20 文献标识码：A 　　在近几年来，虽然我国在食品检测方面做出了很多的努力，取得了一定的成效，采用了先进的设备和科学的技术手段，但是在进行使用时，仍然受到一些因素的影响，使食品检测准确性无法得到保障，会影响到人们的日常饮食健康。所以，当前需要做的工作就是要对食品检测准确性影响因素进行控制。 　　一、影响食品检测准确性相关因素的分析 　　在最近几年，尽管人们在食品检测工作中采用了科学的检测技术，但是仍然受到一些影响因素的困扰，大大降低了食品检测的准确性。其中主要包括：其一，当检测人员选择检测设备时，没有从检测设备的实际情况出发，进行慎重的选择，这样在实际检测时就会导致误差的发生，影响到食品检测的准确性；其二，进行食品检测时，由于样品试剂里面含有大量的杂质，就会影响到检测结果；其三，在取样进行食品调查时，没有根据相关的操作标准选取样品，这就会使检测工作中的平衡性缺失，就会引起误差。所以，影响食品检测准确性的相关因素包括：仪器设备、样品选择、检测技术以及检测人员的检测技术等等。 　　二、控制食品检测准确性影响因素的相关策略 　　（一）对采集的样品进行有效控制 　　采集样品时，检验人员应该进行随机选取样品 。在进行取样时，所操作的工具必须保证在无菌的前提下进行，这样可以避免一些杂质进入到样品中，进而影响到食品检测结果的准确性。 　　（二）对样品的均匀性进行控制 　　在检验样品的过程中，检验人员必须控制好样品的均匀性，保证样品经过粉碎才能做取样工作，这样做是为了控制好样品的均匀性，使样品检测更加准确；另外，在检验液体样品之前，要将样品摇匀称，然后放可见检测。 　　（三）正确的选择仪器设备、试剂 　　1 选择和保养仪器设备。在检测人员选择仪器时，检测的项目必须保证对应准确，每周还要做仪器的自校，还要定期对仪器进行保养，如果发现了问题，需要进行及时的维修处理。 　　2 恰当的选择试剂。因为在检验化学试剂时，很可能会发生化学反应，会影响到检测的结果。有些检测试剂的期限是限定的，使用时必须在规定的时间里，检测中试剂的调配也是非常重要的，有些金属元素溶液有的存放需要半年的时间，有的存放需要一年的时间。要低温存放显色剂，这样可以防止失效。另外，如果放置高锰酸钾的时间越来越久，就极易出现氧化还原反应，溶液也会呈现出淡黄色，会使检验工作难以进行。所以，在检测试剂时，一定要对实际的试用期有所了解，并且还要做好试剂的定期保养工作。 　　3 选择要科学合理。作为检验人员应该选择科学合理的检验方法，并跟随我国科学技术发展的脚步，不断地提升自身的专业化水平，使检验的质量得以提升。现如今食品检测的方法已经呈现出了多样化的发展趋势，进行检验时，必须明确检验工作的目的。另外，在检验的过程中，如果实验室中没有选择的检验设备，那么就可通过化学反应来执行检验工作。如果在检测某一食品中含有多少钙时，如果食品中的含钙量会很大，那么应该应用原子吸收分光光度来进行检测，如果食品中含有较少的钙，那么就应该使用商定法进行检测。由此可知，对于不同食品的检测应该进行有针对性的检测，之后再考虑应该选取检测方法更合适。 　　（四）控制好实验室的环境卫生 　　保证实验室的环境整洁是很必要的工作。不管从温度方面还是室内环境方面，都会被检测物造成一定的影响。所以，在进行食品检验过程中，要保持室内环境卫生，还要确保室内的温度适当，这样才能准确的检测食品安全。 　　（五）检查相关的食品检测项目 　　食品检查需要引起检测人员注意的工作是，绝大多数情况所检验 的食品项目之间是存在着必然联系的，通过检查有联系的食品项目，可以对食品检测的结果进行正确的判断。比如说，检测人员在检测酱油时，可以检测里面的全氮，检测的时候如果达不到标准，就需要进行反复的检测，之后才能了解氨基酸液氮数值是否是全氮的二分之一上下。 　　（六）控制操作人员的技术水平 　　作为食品检测的操作人员，应该按照相关的操作流程来完成 食品的检测工作，同时操作人员还要加强学习，不断的学习食品检测专业化知识，只有提升自身的检测技能，才能避免检测误差的发生。食品安全是人们得以更好的生存、提