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毒蘑菇基本知识 什么叫毒蘑菇？ 简言之，毒蘑菇就是指含有毒物的蘑菇。据统计，我国目前已知野生蘑菇约有1000余种，可分为三大类：第一类为可食蘑菇，这类蘑菇无毒可食用，而且味道鲜美，营养丰富，如香菇、木耳、美味牛肝菌等；第二类为药用蘑菇（也称药用菌），这类蘑菇主要为药用，具有明显的保健和药用功能，如灵芝、茯苓、虫草等；还有一类蘑菇则为毒蘑菇，因含有各种不同的有毒物质，人误食后会引起中毒，重者还会致死，如毒蝇伞、鹿花菌、白毒鹅膏菌等。目前我国已知毒蘑菇大约108种（卯晓岚2002）。 二、毒蘑菇的中毒类型与毒理简介 在已知各种毒蘑菇中，所含毒物的种类和浓度各有不同。有时一种蘑菇可含有多种毒物，而一种毒物也可存在于多种蘑菇中；另外，一种蘑菇含有毒物的种类和浓度又可因时间和地区的不同存在着一定差异，还与吃蘑菇的人的体质、饮食习惯、与什么食物同吃、或吃的前后又吃了什么、生吃或熟吃、水洗或不水洗吃、喝汤或不喝汤以及吃的是哪一部分等与中毒情况都有很密切的关系；所以吃蘑菇中毒后发生的症状也比较复杂。 下面就有关资料报道综合介绍如下： （一）肝损害型 主要毒蘑菇种类：毒伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、褐鳞小伞等，病死率高达90%。 所含毒物种类： 产生这种中毒类型的毒物有两类：一类是毒肽，包括5种以上化学结构不同的毒素；另一类是毒伞肽，包括6种以上有毒和无毒物质。前者作用于肝细胞的内质网，后者作用于细胞核；