中医食疗讲解.ppt

中 医 食 疗 新疆医科大学第二附属医院 中医科：秦毅 现代对于食物的认识： 日常生活中，人们往往谈论各种食物营养价值的高低，进一步则分辨出某一种食物还有多少分量的糖、脂肪、蛋白质、矿物质及各种维生素。因而人们能够根据自身的需要选择食物，使它能更有效地发挥维持身体生命活动的作用。每一种食物对于防病和治病，都有各自的特殊功能，从这个意义说，每一种食物同时也是一种药物。 中医对于食物的认识： 中医本有“药食同源”的说法。 《黄帝内经》云：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。”即饮食之食物，其性质不宜过热或过寒，否则就会使身体发生病变，损害健康。 《黄帝内经》云:“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补益精气······病热少愈，食肉则复，多食则遗。” 这一切都充分说明，了解各种食物的性质，及其与各种疾病的关系，是防病治病中必须引起严重注意的问题。这个问题与任何一个人都密切相关，不可等闲视之。 一、食物的性味和功能 食物同药物一样，具有寒、凉、温、热四性，辛、甘、酸、苦、咸五味和升、降、浮、沉的作用趋向，只是其性能不如药物强烈。在食疗中，一般按照食物的性味功能将食物分为：热性食物、温性食物、寒性食物、凉性食物、平性食物、补益类食物、发散类食物7类，以便辩证选用。 （六）补益类食物补益类食物具有益气、养血、温阳、滋阴的功效。根据其寒热温凉的不同，分为温补、清补和平补三类