中医食疗学总论讲解.ppt

食物的配伍 四、相反： 　两种食物同用时，能产生毒性反应或明显的副作用。 　　蜂蜜　——　生姜 　　柿　　——　蟹 　药物及食物相反： 　　海藻　——　甘草 　　鲫鱼　——　厚朴 食物的配伍 相须相使：食物相宜配伍中最常用的一种，应当充分加以利用。 相畏相杀：对于使用少数有毒性或有副作用的食物是有意义的。 相恶相反：于食疗不利，应当注意避免使用。 注意不同地区的饮食特点。 食物的应用方式  1．服用方法：食用、饮用二大类。 2．应用类型：单用、联用、药食兼用。 3．食品类型：共有12种。 4．加工方式：烤、焖、煨、蒸、炒、卤、炸、烧。 食、药、毒的关系 在古代有食即药，药即食，药即毒，毒即药的说法。具体地说，食物饱腹，药物治病，毒物抗病。 1.有毒食物 应用得当，无毒。如酒、花椒、白果 应用不当，有毒。如白扁豆生用可引起中毒，但久煮后毒性被消除而无毒，又是药物，治疗脾胃虚弱病证。 食、药、毒的关系 2.无毒食物，烹调不当，会产生有害物质。如经熏、炸、腌、烤的动物脂肪与蛋白质可产生多种致癌物质，如苯并芘、亚硝胺。还有经酸败变质的油质，如猪油、芝麻油、核桃等可产生数十种有毒物质，慢性中毒可致癌。 3.某种食物对于某种体质类型