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中国传统文化 结课论文 古代种芋法的技术演进及对当今农业的贡献 植保学院植物病理学专业 脱建波 学号：2013110335 古代种芋法的技术演进及对当今农业的贡献 摘 要：芋是世界上最古老的作物之一,中国是芋的起源地之一。本文以《齐民要术》为研究材料,详细的说明了种芋法的技术传承和改进，《齐民要术·种芋第十六》为种芋法的传承和发展起到了承上启下的重要作用；文中详细介绍了种芋法的古今技术差异以及古代种芋法对当今生产的意义，对于今天“崇尚天然，回归自然”的有机生态农业具有重要的启示作用。 关键词：齐民要术； 种芋法； 技术改进；意义 芋〔Colocasia esculenta（L.）Schott〕是天南星科植物，俗称为芋头、芋艿。古亦称芋魁、蹲鸱等。芋是世界上最古老的作物之一，中国是芋的起源地之一。战国时期《管子·轻重甲篇》（公元前四世纪）、《史记·货殖列传》（公元前一世纪）等古籍已有芋的记载[1,2]。秦时卓氏迁蜀，就因所说汶山（即泯山，古时可泛指川西北山区）之下盛产“蹲鸱”，赖此可以终生不饥，便放弃了迁北之葭萌而自愿远迁临邛。成都和彭县出土的《种芋》、《采芋》画像砖瓦，更是生动地反映了汉代成都平原水芋的大田种植情景[3]。西晋南北朝时种芋经验已相当成熟，已有十四种芋品种。所以当时“蜀汉既繁芋，民以为资”，成为举国皆知的常识。唐代仍是普遍种芋，就连锦里先生杜甫也是“园收芋粟不全贫”[4]，竟然在这个北方诗人的心目中，芋也与粟有同等重要的地位。甚至到了南宋时期，我国有些平川地区，还以“芋区”和“粟陇”为夏季主要农田景观[5]。芋在唐宋广泛种植的同时，由于冬小麦的逐渐推广，使所有传统夏粮在它的面前相形见绌，随着旱地粟——冬小麦和水田稻——麦轮作制的建立，能用于种芋的闲田日渐减少。南宋以后，芋便下降为一般蔬菜了。在现代社会中，随着我国改革开放加入WTO后的发展进程，芋作为一种营养保健食品进入国际市场，愈来愈受到消费者的青睐。根据联合国粮农组织（FAO）统计资料表明，全球芋的生产总面积约为1,077,660公顷，其中80%以上在非洲，15%左右的面积分布在亚洲，平均产量约6.1吨/公顷，由此可见芋仍是一些地区的重要农作物[6]。我国仅山东省2001年芋种植面积已达6.4万公顷，出口芋类产品已达总产量的30%以[7,8]。在农业现代化高速发展的21世纪，研究芋的种植对于弘扬中华民族的自然科学历史和古代劳动人民的聪明才智，增强民族自信心，促进生物多样性和文化多样性的保护；对于在我国农业现代化的进程中倡导有机生态农业具有重要的现实意义和深远的历史意义，也是芋植物学研究的一项重要内容。 1.《齐民要术》中关于芋的描述 据《齐民要术》纪录，“蜀汉即繁芋，民以为资”[9]。说明在汉代四川成都平原芋的生产十分繁盛，可见南方种芋技术应早于黄河流域。 《齐民要术》中提到，“芋，大葉實根駭人者，故謂之芋”。“芋，其莖謂之”。[9]这两句话向我们介绍了芋的名字的由来以及其外形，为后来的种植食用提供了参考。 《齐民要术》中记载了当时芋的品种：“凡十四等：有君子芋，大如斗，魁如杵。有車轂芋，有鋸子芋，有旁巨芋，有青邊芋：此四芋多子。有談善芋，魁大如瓶，少子；葉如散蓋，紺色；紫莖，長丈餘；易熟，味長，芋之最善者也；莖可作羹臛，肥澀，得飲乃下。有蔓芋，緣枝生，大者次二三升。有雞子芋，色黃。有百果芋，魁大，子繁多，畝收百斛；種以百畝，以養彘。有早芋，七月熟。有九面芋，大而不美。有象空芋，大而弱，使人易飢。有青芋，有素芋，子皆不可食，莖可為菹。凡此諸芋，皆可乾腊，又可藏至夏食之。又百子芋，出葉俞縣。有魁芋，無旁子，生永昌縣。有大芋，二升，出範陽、新鄭。” [9] 正如上面的表述，《齐民要术》记录的芋有14种之多，并对品种名称和特点均作了较详细的介绍。有君子芋，像斗那麽大的中心大球茎，有车毂芋，锯子芋，旁巨芋，青边芋，这四种侧面的小球茎多。有谈善芋，中心球茎有汲水瓶大；但子芋少，叶象伞，红色；叶柄紫色，有丈余长；容易熟，味好，是最上等的芋，梗可作汤煮肉，很肥，很腻人，要有好的清凉饮料才能解口。还有蔓芋、鸡子芋、百果芋、早芋、九面芋、像空芋、青芋、素芋。记录中还反映出当时人们已具有像谈善芋这种优良品种的概念，还指出了像早芋这种在七月就能采收的早熟品种。 2.《齐民要术》中关于芋种植的记载 魏贾思勰在《齐民要术·种芋第十六》指出：“种芋区，方深皆三尺。取豆萁内区中，足践之，厚尺五寸。取区上之濕土，与粪和之，内区中箕上，令厚尺二寸。以水浇之，足践令保泽。”“取五芋子，置四角及中央。足践之。旱数浇之。萁烂，芋生，子皆长三尺。一区收三