合管理类_NBZ0030食堂就餐管理规定(第2版).docVIP

南通宝钢钢铁有限公司管理文件 文件编号：NBZ01030 第2版 签发：蔡永江 食堂就餐管理规定 1 总则 1.1 为了进一步规范食堂就餐管理，提高膳食服务水平，规范管理公司业务招待和岗位工作餐，制定本规定。 1.2 本规定适用于公司各部门、协力单位及在食堂就餐的人员。 2 管理职责 2.1综合管理部综合办（以下简称综合办）负责食堂管理工作，制定食堂膳食服务管理制度和业务招待就餐标准；负责公司对外接待或各部门委托的公务接待就餐联系,并对接待标准审核把关;负责及时与食堂承包商结算公司业务招待费用和岗位工作餐费;对食堂承包商供应的饭菜质量、成本、食品安全卫生、服务质量等组织监督、检查、考核、评价；协调膳食服务相关问题，确保食堂各项工作正常开展，不断提高就餐人员的满意度。 2.2人力资源室负责向综合办提供公司各单位职工岗位工作餐月度发放指标。 2.3综合办负责根据人力资源室提供的工作餐月度指标，做好在食堂就餐人员的工作餐券发放工作。 2.4各部门负责订餐及对加班及其他零星用餐的岗位工作餐提出申请。加班用餐及时填写加班用餐申请表（见附表），人力资源审核确认后方可增加，零星用餐综合办审核。各部门每日与食堂做好工作餐预订工作，做好订餐台帐，次月10日前与食堂核对好上月订餐数量后将明细台帐（见附表）报给综合办。各部门餐券在预算范围内严格控制使用，纸质餐券有结余退回综合办。 2.5食堂次月10日前将工作餐券清点好交与综合办审核。 2.6财务部负责按财务规定审核业务招待费用和岗位工作餐费,按时支付就餐费用。 3 供餐模式 3.1职工岗位工作餐（盒饭） 3.1.1供应对象：在岗当班职工,由食堂送至各供应点。 3.1.2订餐时间:中餐上午9:30前、晚餐下午15：30前、夜宵23：00前。 3.1.3送餐时间：中餐11：10至11：40、晚餐17：10至17：40、夜宵0：00至0：40。 3.1.4各取餐点落实专人按汤桶编号领取汤桶及工作餐，餐毕将饭盒、汤桶于下午14:00前送回发饭点，由食堂安排专人统一回收处理。各点汤桶编号见附件四《各部门汤桶责任人明细表》。 3.2.2 一楼自选餐 3.2.1供应对象:集体宿舍不在班职工或其他就餐人员. 3.2.2供应时间：早餐6：00至7：45、中餐11：15至12：45、晚餐17：15至19：00. 3.2.3结算方式:费用自理。 3.3 二楼招待餐 3.3.1主要用于公司及各部门的公务接待就餐。 3.3.2订餐时间:二桌以内普通标准,开饭前2小时预约、三桌以上普通标准或特殊标准提前一天预订。 3.3.3沪外派驻干部就餐,在二楼大餐厅,自选餐，开饭时间:17:15至19:00. 4 供餐标准 4.1岗位工作餐，每份7.5元,一大荤、二小荤、二素、一汤、米饭、水果。 4.2一楼餐厅自选餐,由食堂定价、就餐人自选。 4.3一楼餐厅客饭接待单个C类来宾，10元/份。 4.4二楼大餐厅工作餐，接待普通团队，4菜一汤100元/桌、六菜一汤150元/桌、八菜一汤200元/桌。 4.5二楼小餐厅桌菜：A类来宾80元或以上/客、B类来宾60元/客、 C类来宾50元/客。 5 餐费结算 5.1 岗位工作餐每月结算一次，综合办凭订餐汇总表及岗位工作餐券与食堂核对结算，由食堂承包商开具发票综合办办理报销手续。 5.2公司业务招待费视情结算，由食堂凭招待申请单和就餐经办人签字交综合办审核后开具发票，综合办办理报销手续。 5.3各部门对外公务招待就餐, 经部门行政主管领导审核签字后,交综综合办登记备案,由综合办统一办理报销。 5.4各部门自行与食堂联系的就餐,费用由就餐部门与食堂结算。 5.5各协力单位就餐,由协力单位与食堂承包商联系与结算。 5.6职工个人在食堂就餐,由职工本人与食堂结算。 附件 附件一：食堂卫生要求； 附件二：食堂安全操作规程； 附件三：食堂安全卫生操作管理标准考核细则； 附件四：各部门汤桶责任人明细表。 拟稿:陈 忠 日期：2012年2月15日 审核:郭继琴 日期: 2012年2月15日  食堂就餐管理流程图 接待部门 财务部 综合办 食堂 公司领导 附件一： 食堂卫生要求 为了保证食品卫生，保障员工身体健康特制定如下卫生要求： 1、食堂工作人员上班必须穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、不带戒指。 2、闲杂人员不得进入食堂操作间、熟食间。 3、送饭车一律不得放进食堂室内，以保持内部整洁。 4、食堂每周大扫除一次，做到窗明几净，无卫生死角。 5、日常卫生每日打扫三次，每餐一次。做到地面无杂物、油渍、痰渍；墙面无污渍；灶