粉爱面土豆直营店内部管理架构及各职能职责.doc

直营总部213规划 213规划----2个财务年、1个平台、3个年头 （未来1-3年）管理架构图 （12年度职能职责及岗位说明） 直营总部部门职能职责： 一、直营总部的定位 直营总部作为一个综合职能部门,对公司经营管理的全过程进行计划执行和控制。 二、直营总部的职责： 直营总部对公司的各个门店日常经营行为及业务、财务等运营流程和相互衔接执行具体的指导、协调和监督职能。 在操作过程中，应做到指导有方、协调有度、监督有力。 三、直营总部行使职权的工作步骤： 1、提出具体工作目标。（包括公司长期发展目标的制订，战略方向的确定和短期目标的制订）。 2、制订实现目标的具体手段和办法。 3、明确实现分目标的实施计划。确定实现分目标的具体负责人，并共同商讨，列出目标实现时间表，明确实施步骤及实施人、实现时间段等。 4、实施跟踪。对实施过程中出现的具体问题，应由该分目标的具体负责人提出，交直营总部分管人共同商讨，确定最终解决问题的手段。 5、过程监督。对实施过程中出现的具体问题，该分目标的具体负责人不能执行或偏差较大而不主动反映的，直营总部可行使其监督权力，指出存在的具体问题，督促并协助解决该项目的具体问题。 6、总结改进。在计划时间内完成具体目标后，对目标完成情况进行总结，并分析其间出现的问题，商讨改进办法，并作进一步完善。 四、直营总部职能权限 1、对普通管理人员有调整的权力； 2、对副经理级别有推荐、处罚的权力； 3、行政处罚额度在50-200元内的处罚权； 4、对操作失误的损失进行评估，明确赔偿责任。 管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。 3. 对餐饮行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领部门进行全面的推广营销活动。 4. 详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证直营总部经营业务顺利进行 5. 建立健全直营总部的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或公司的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使直营总部有一个高效率的工作系统 6. 健全各项财务制度。阅读分析每日、每月报表；督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款， 7. 有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量并将巡视结果传达至有关部门 8. 与各界人土保持良好的公共关系，树立直营总部形象，并代表直营总部出面接待直营总部重要贵宾； 9. 培养人才，提高整个直营总部的服务质量和员工素质； 10. 以身作则，关心员工，奖罚分明，使直营总部有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作； 11. 选聘、任免直营总部管理人员等重要人事变动。负责总部管理人员的录用、考核；决定直营总部机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。 总监岗位概述 1.营运总监直接对直营店副总负责，直营部门各职级员工。 2.营运总监依照直营店的营业及管理政策，全面负责店面的预算、计划、营运并按要求完成工作，并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。 岗位要求 1.能力 具备较强的餐饮领导、管理、组织、协调、沟通及应变能力； 熟练操作、使用店面各类硬件设施以及各种电脑软件； 能够妥善处理各类客人投诉。 2.经验 熟悉部门所有业务流程； 对本部门和其它部门的运作有充分的认识； 熟悉公司操作手册； 熟悉当地餐饮业的情况； 3.操守 维护公司和直营店声誉或利益，不得以任何语言或行为直接或间接对公司和直营店进行诽谤以损害公司和直营店的声誉或利益； 不得私自修改制度，执行政策法律、法规、公司和直营店的政策和制度（包括：员工守则等），不得蓄意修改或歪曲； 严禁泄漏机密，未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏公司和直营店的机密资料，包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由公司和直营店提供的营运及操作资料。 职能职责： 1. 根据公司的要求，制定店面各岗位的经营概念。 2. 根据直营店的要求，制定店面的经营预算。 根据经营预算，制定费用预算。 根据公司的政策，制定店面的规章制度、服务流程及标准。 监督下属按所制订的制度、流程及标准实施贯彻执行。 监督及控制店面的经营成本和费用。 根据店面的收支情况，定期作分析、研究，并加以改善。 负责店面人事等的任、免及督导其日常的工作管理。 督导建立并完善的店面档案。 定期作市场调查，了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。 督导各部门的装饰、摆设等定期做出变更。 督导各部