C培训体系1----全年培训、岗上辅导、测评考核工作规划.docVIP

培训、文化活动、公司大型活动、PK大赛、经营营销活动工作规划 一、门店新员工入职培训工作规划 项目类别 岗位 具体培训的工作内容要求 工作安排 要求标准 培训日期 （一）入职公共课程培训 营业营销各岗位 入店培训要求、员工考勤、仪容仪表、个人言行举止、个人卫生（详细教案见员工手册）； 以理论为主讲授形式，设计操作以训练演练为主 此新员工公共课程门店安排专人负责周而复始的培训日期 员工出入公司须知、员工工作卡、员工更衣柜、员工通道、公共财物、宿舍须知、员工餐厅管理、拾遗处理、严禁工作纪律、天条的培训（培训教案详见员工手册）； 企业简介、组织机构、分店简介、本店介绍、日工作流程（培训教案详见员工手册）； 了解安全指引培训（培训教案详见员工手册）、所在店的组织架构部门负责人姓名及内线电话、认识厨房每个菜组位置及负责人、主打特色产品及主食知识； 项目类别 岗位 具体培训的工作内容要求 工作安排 要求标准 培训日期 (二)营销接待部门入职培训 接待 营销 接打内外线电话标准、迎送客人礼仪标准、休闲区等位服务标准、营业各区域包房位置与及设施设备情况、酒店各种经营政策活动； 营销接待部门的新员工课程门店安排接待营销部门的专人负责周而复始的培训日期 营销点菜接待部的餐前卫生及准备工作标准、为客户点菜的流程及菜式搭配、点菜宝使用技能、转台服务流程、收市工作标准、协调催菜加菜退菜工作标准； 带领学员做标准并让其做一遍 迎宾咨客学习餐前卫生及准备工作标准、订餐记录标准、接待开卡指引及转台服务流程、收市工作标准； 学府店执行此两项培训 营销点菜学习餐前卫生及准备工作标准、为客户点菜的流程及菜式搭配、点菜宝使用技能、收市工作标准、协调催菜加菜退菜工作标准； 值班工作流程及标准； 理论讲解 项目类别 岗位 具体培训的工作内容要求 工作安排 要求标准 培训日期 （三）传撤入职培训 传撤 托盘技能、营业各区域包房位置、菜品跟料标准； 以现场实操为主代训 传撤新员工课程门店安排传撤部门专人负责周而复始的培训日期 传撤部餐前卫生及准备工作标准、走菜工作标准、撤台工作及收市工作标准、协调催菜工作标准； 传撤部值班工作流程及标准； 项目类别 岗位 具体培训的工作内容要求 工作安排 要求标准 培训日期 （四）服务员入职期培训 服务 托盘技能、各种单据如何使用、企业对客户的各种优惠政策、如何进行买单工作流程； 以现场实操为主代训 服务部门新员工课程门店安排营业部专人负责周而复始的培训日期 服务流程测评表培训； 服务流程分组的训练； 二、公司对门店入职已一个月的员工基础技能培训与测评工作规划 项目类别 岗位 具体培训的岗位知识与技能 工作方式 要求标准 培训日期 （一）入职一个月的员工培训工作规划 中餐服务员工 培训需知； 对企业的认识及管理组织架构的了解； 认识工具餐具及如何使用； 单项技能：托盘、斟酒、上菜、分餐、餐巾折花； 操作训练为主 每月14号、15号中餐服务培训；17号烤肉店员工培训； 单项技能： A、摆台训练； B、酒水、菜品的服务技能知识讲解与模拟； C、风俗民族风情知识； 烤肉服务员工 培训需知； 对企业的认识及管理组织架构的了解； 烤肉店服务流程； 项目类别 岗位 具体测评的岗位知识与技能 工作方式 要求标准 测评日期 （二）入职一个月的员工测评 中餐服务员工 对企业的认识及管理组织架构的了解；酒水、菜品的服务知识；风俗民族风情知识； 笔试 每月21、22号进行笔试与模拟实操测评 托盘、餐巾折花； 集体实操模拟考评 上菜、分餐、斟酒测评； 逐个实操模拟测评 烤肉服务员工 对企业的认识及管理组织架构的了解；烤肉店服务流程； 笔试 三、公司对门店营业的基础技能培训与测评工作规划 项目类别 岗位 具体培训的岗位知识与技能 工作方式 要求标准 培训日期 （一）基础服务培训规划 服务员 餐前服务的基础标准：站立迎宾、征询点菜、引领客人、接挂衣帽、拉椅让座、递送香巾、上餐前果盘、征询房间温度、打口布撤筷套、增减餐位、征询斟倒茶水、接手桌侧身操作； 按服务流程测评表的每个项目核心贯穿服务口诀、观察意识、反应意识、迎合意识、下一个服务行为提前思考意识 每月7至8号培训 餐中服务的基础标准：酒水服务，起菜、上菜前检查，上菜，菜品摆放，打手势报菜名，菜品介绍，分餐，大折小，撤换餐具，清理台面； 餐尾服务的基础标准：征询餐后收台、征询面食水果、加菜、上茶水、泊车服务、结账、打包、送客； 项目类别 岗位 具体测评的岗位知识与技能 工作方式 要求