黑木耳毛豆炒鸡蛋.doc

黑木耳毛豆炒鸡蛋: ? 材料:干黑木耳5克（提前3至4小时用冷水泡发）,毛豆50克,鸡蛋２个,红尖椒1个，生姜、葱、生抽、生粉(加入少许水调成湿生粉水)少许； ? ????????? ? ? 做法： 1.先将毛豆洗净，放入沸水中煮熟后捞出沥干； 2.将泡发的黑木耳择洗干净后撕成小朵,鸡蛋打散成蛋液,红椒切成小片,姜切丝,葱切花; 3.热锅放油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块状； 4.放入煮好的毛豆，木耳、红椒、姜丝，翻炒两分钟左右； 5.加入适量的盐，放入葱花和少许的生抽炒匀，最后倒入少许湿生粉勾薄芡即可。? ??? ??? ????附各类食材的简介: ? 毛豆:即鲜嫩的黄豆,其归经、功效、成分以及食养、食忌均与黄豆相同；它有健脾、补血、利水的功效，富含蛋白质和脂肪，黄豆的蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而且赖氨酸的含量很高，脂肪油的特点是含丰富的不饱和脂肪酸、亚麻酸及油酸、亚油酸；此外还含有碳水化合物、纤维素、灰分、钙、磷、铁、钼、硒、胡萝卜素及多种维生素； 它适合青少年儿童生长发育期食用；适合高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症者食用；适合糖尿病、肥胖病人食用；适合气血不足、营养不良、缺铁性贫血患者食用；适合神经衰弱、健忘失眠者食用； 用黄豆配伍香醋浸泡食用，有益于预防动脉硬化、脑血栓、高血压、肥胖和糖尿病，也可防治便秘； 但要注意患有痛风的病人不宜多食，胃胀腹胀者少食，由于黄豆不太易消化，因而每次食用不可过多。 ? 黑木耳： 功效：滋养益胃，补气强身，补血止血。 它适宜于各种类型的出血病人，包括痔疮出血、血痢便血、尿血、鼻血、咯血、眼底出血、妇女月经过多等皆可食用；适宜癌症、肥胖、糖尿病、贫血、心脑血管疾病患者食用。且黑木耳能够排毒，对误食的头发、谷壳、木渣、沙子、金属等异物有溶解与氧化的作用，因而它也非常适合从事理发、开矿、锯木等作业的人员食用； 黑木耳不宜与茶同食，因含有铁质的黑木耳与含有单宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收。 ? 鸡蛋： 功效：滋阴、润燥、养血、安胎、健脑； 鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等营养物质，鸡蛋的蛋白质中氨基酸的含量也很全面； 鸡蛋适宜体质虚弱、营养不良、气血不足者食用，适宜女性产后病后调养、孕妇胎动不安者食用；蛋黄是一种健脑食品，适宜于婴幼儿及青少年儿童生长发育、健脑益智、增强记忆力食用； 注意在发烧、腹泻期间不宜食用鸡蛋，患有肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症、高血脂、高胆固醇症、动脉硬化症、冠心病、脑中风者，均不可多食鸡蛋。