龙南县烹饪大赛活动方案.doc

龙南县烹饪大赛活动方案 龙南县烹饪大赛，将围绕“打造客家龙南、建设客家名城”目标，坚持政府主导、餐饮企业主体、社会广泛参与的原则，以举办烹饪大赛为契机，精心包装和打造出一批我县客家经典菜谱，大力促进客家文化的传扬，提升旅游餐饮行业的整体素质，促进旅游行业综合协调发展，为我县争创“江西旅游强县”创造条件。 一、组织领导 在龙南县客家围屋文化旅游节活动组委会的统一领导下，成立由县委常委、宣传部部长杨鹏同志为组长、县政府副县长伍向阳同志为副组长，县旅游局、县商业局、县工商局、县城管局、县妇联、县广电局、县文化局、县卫生局、接待科等相关单位为成员的龙南县烹饪大赛活动领导小组，统筹协调解决客家美食节暨烹饪大赛举办期间的各类问题，确保大赛顺利开展。 二、组织形式 主办单位：龙南县人民政府 承办单位：龙南县委、县政府接待科，龙南县旅游局 协办单位：龙南县文化局、龙南县商业局、龙南县妇联、龙南县广电局、龙南县卫生局 邀请广州《美食杂志》、赣州市烹饪协会以及2个以上县内外新闻单位。 三、活动时间及地点 时间：2008年7月15日-16日 地点：龙翔广场（中心会场）、迎宾楼（分会场） 四、活动主题 弘扬客家饮食文化，抒发客家情怀，彰显“客家之都美食”风采。 五、活动内容 1、参赛对象：分“专业组”和“家庭组”。“专业组”为龙南县城区和各乡（镇、场、管委会）餐饮企业；“家庭组”为县域范围内社会家庭，主要是民间客家菜肴的烹饪。 2、报名方式：本次比赛采取各乡（镇、场、管委会）推荐和自主报名两种方式，在6月30日前将报名表和菜点登记表送到龙南县旅游局办公室（县政府大院一楼）。联系人：朱昌辉，联系电话：3511162 3、参赛要求：①“专业组”烹饪比赛由餐饮企业组织参加，参赛菜肴精选1-2种；“家庭组”由乡（镇、场、管委会）组织参加，每个乡（镇、场、管委会）各组织一队，每队由5个参赛选手组成。②本次大赛菜名自取，每个参赛对象限选1-2种菜品，尽量选择具有客家特色的菜肴，我们将通过大赛评出最具龙南客家本土特色的“九大碗”经典菜肴，请各参赛企业、家庭选手高度重视，精心制作。③大赛只提供油、盐、味精、白糖、红酒、酱油、厨房用具，主料和配料都自带。 4、裁判评委：邀请3名烹饪协会专家、龙南本地名厨2名及其他资深人士5名组成烹饪大赛裁判评委组，按照口感与质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与使用五个部分进行评选，满分100分。 5、奖项设置：①“专业组”餐饮企业：评选出“龙南客家美食”金奖、银奖、铜奖，颁发奖牌。②“家庭组”：一等奖：3名、二等奖：6名、三等奖：9名；奖金分别为600元、300元、200元，优秀奖若干名，颁发荣誉证书。③从两组参赛菜品中精选9种最具本土客家特色的菜肴，组成“龙南九大碗”经典菜谱；从“专业组”参赛企业中评选出3-5家“龙南九大碗经典菜肴旅游定点餐馆”，作为接待旅游团队、自驾游游客的定点餐馆。 6、大赛时间进度安排 2008年5月30日前，通过龙南电视台、广播、新闻报纸和“龙南热线”网站发布烹饪大赛信息，宣传造势，营造氛围。 2008年6月30日前，完成大赛“专业组”和“家庭组”报名，确定参赛企业和社会家庭。 2008年7月10日前，布置好赛场，并举行烹饪大赛海选比赛，评选出“专业组”10个餐饮企业、“家庭组”每个乡镇评选出2个社会家庭。 2008年7月15日，举办“专业组”烹饪大赛决赛。 2008年7月16日，举办“家庭组”烹饪大赛决赛。 整个比赛拟由龙南电视台联合市电视台录制专辑，在市、县电视台播放。 六、经费预算 烹饪大赛经费预计25000元：①大赛布展费（包括比赛用具、场地布置等）5000元。②邀请烹饪协会专家、广州《美食杂志》资深人士、县外记者及其他约10名嘉宾招待费10名×200元/食.宿×3天=6000元。③决赛期间宴请领导、嘉宾用餐费：3桌×300元/桌=900元。④奖金及奖牌制作费5400元（奖金）+3000元（制牌费）=8400元。⑤评委费200元/人·天×10人×2天=4000元。⑥其他不可预见费700元。 以上资金拟从龙南县客家围屋文化旅游节活动组委会专项资金中解决。 附件：1、龙南县烹饪大赛企业团体赛报名表 2、龙南县烹饪大赛家庭赛报名表 3、龙南县烹饪大赛参赛菜点登记表 2008年5月20日 龙南县烹饪大赛企业团体赛报名表 企业名称： 姓名 性别 年龄 专业工种 职务职称 领 队 选 手 展台编号 （由组委会统一编制） 作品名称 及 主题介绍 是否需要对口企业帮助 推荐 单位 意见 盖 章 年 月 日 行业 主管 部门 意见