学校食堂营销环境分析.docVIP

常州工程学院食堂营销环境报告分析 一．食堂经营管理现状 在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活、身心健康。每天有万余人在此就餐，食堂工作质量的好坏，直接关系到师生的身心健康，影响到师生的工作和学习。学校共有两个食堂，分别是1号（后勤自办食堂）和2号（外包独家经营），各自具有自己的优势。学校食堂采用的是“目标管理”的合作模式：承包经营商接受学校设定的安全卫生经营管理及师生满意度等目标，学校则履行监督协调等管理职责，双方共担责任、共享利益、周密监控，适时适当地给予权力的让渡。 二．市场环境分析 食堂食品的需求高、所花成本低（大量批发）、利润高。食堂内部自己做或者直接买现成的。食堂具有先天的地理优势，每天同学们大都会途径食堂，早上起的早的可以有选择的去适合自己口味的食堂，到了快上课这段时间，同学们为了赶时间就会在1号购买早饭，中午由于为了能早点吃上饭，经常会出现拥挤，不一会儿食堂就堵得水泄不通，这时候会有几种情况:1.等会儿再来食堂吃2.出去吃3.叫外卖4.干脆不吃了5.叫在食堂吃的同学带份等等 毕竟食堂在地理位置上优势明显，外卖，还有学校周边的饭馆还不能构成威胁。 三．SWOT分析 优势（S） 1、?决策层的重视及推动 2、?组织文化的构建 3、?食堂成员素质的不断提高 优势机会策略（SO） 优势威胁策略（ST） 1、?发挥自身优势并及时调整 2、?依靠自身能力不断提升形象 3、?继续加强组织规范，为食堂的发展提供制度保障 1、?发挥自身特色 2、?加强人力资源管理 3、?完善交流平台 劣势（W） 1、?内部制度的有待完善 2、?部分措施遭学生反感 劣势机会策略（WO） 劣势威胁策略（WT） 1、?做好组织规划，增强自身信心 2、?完善考评监督机制及奖惩制度 3、?在活动中加强监管 1、?加强与其他食堂的交流，相互学习 2、?加强人力资源管理 3、?制定个部门规划并逐步实施 四、对策 建议 1、加强监督管理，进一步理顺食堂经营管理秩序。学校将食堂收回由学校统一经营，实行零利润为学生服务。同时，要充分发挥社会舆论监督，职能部门行业监督，学校内部民主监督的优势，定期不定期地对学生的饭菜价格、食堂成本以及开支范围进行核查。定期评定食堂的饭菜价格、质量和卫生状况，广泛听取学生代表意见，不断提高食堂服务水平，要真正建立学校食堂帐务公开、民主监督的管理运行机制。 2、加大投入力度，改善食堂硬件条件。但是我校食堂条件依然很差，特别学生就餐场所和打饭场所过于狭窄。建议学校逐步向上级主管部门争取经费，逐步改善学校食堂条件。 3、规范收费标准，加强食堂财务管理。目前我校食堂已收回自己管理，实行零利润为学生服务，要让学生吃得安全、卫生、满意。建议学校一是认真核算价格，切实制定收费标准。二是切保学生寄宿制生活补助费专款专用。三是发挥民主监督作用，选派教师、学生代表参与监督。确保学生的利益不受损害。 4、加强领导，提高学校食堂管理工作组织化程度。校长是学校第一责任人，办好学校食堂，为师生、为教学提供更好的服务是校长义不容辞的责任，办好学校食堂，首先校长要提高认识，加强领导，要切实从以学生利益高于一切的愿望出发，从以人为本的科学发展观出发，统筹管理好学校食堂工作，要不断建立健全学校食堂管理组织体系，不断加强过程管理、细节管理，不断提高学校管理的效能，从而使我校的食堂真正让人民满意。 ?