有机茶叶生产技术412组讲解.pptVIP

有机茶叶生产加工技术要求  412六大山 程雪峰、冯涛、刘岭杰、 刘志强 、林世择、张永坤 有机茶叶 有机茶叶概述 生产技术要求 加工技术要求 有机茶叶概述 按照有机生产标准要求生产加工 始于上世纪80年代的斯里兰卡 1990年浙江临安经荷兰认证出口有机绿茶红茶 大部分出口欧盟、美国、日本 国内浙江最强、早（全国2007年达到1.8万吨，45万亩） 有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。 生产技术要求 产地环境 基地建设 茶园生态建设 种苗和种植 施肥和耕作技术 病虫草害防治技术 茶树修剪 茶叶采摘 一 产地环境要求 空气环境要求 NY5199、GB3095-1996(二级）、GB9137 水源要求 GB5084(灌） 、 GB5749（饮） 土壤要求 GB 15618-1995（二级） 喜酸怕碱、喜光怕晒、喜温怕寒、喜湿怕涝 光照要求： 原产云南原始森林，耐荫植物，忌强光照射，适应散漫光，（品质好）要利用遮阴树或者合理密植来调节光照。 温度要求：适温20-30度，最低-6—-16度，最高45度，对于土壤温度最适为10-30度，低于10度影响根系生长。 水分要求：占茶树55-60%，嫩梢75-80%，降雨量1500MM-2000MM(和蒸发量有关）最适，生长季节要求月降雨量不低于100MM（低于50 严重影响生长，生长期空气湿度80-90%，土壤持水量60-90%。 土壤要求：PH4.5-5.5，高于6.5不能植茶。喜铝厌钙（活性钙大于0.2%）。砖红壤、红壤、赤红瓤、黄壤、黄棕壤、棕壤、褐土、紫色土等略带沙质的土壤。土层60-100厘米，地下水位80厘米下。 二 基地建设要求 基地规划： 1 有利于保持水土，保护和增进茶园及其周围环境的生物多样性，维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良种性，便于茶园排灌、机械作业和田间日常作业，促进茶叶生产的可持续发展。 2 根据茶园基地的地形、地貌、合理设置场部（茶厂）、种茶区（块）、道路、排蓄灌水利系统，以及防护林带、绿肥种植区和养殖业区等。 新建基地时，对坡度大于25°（ 坡度15°以下的缓坡地等高开垦；坡度在15°以上的，建筑等高梯级园地），土壤深度小于60cm，以及不宜种植茶树的区域应保留自然植被。对于面积较大且集中连片的基地，每隔一定面积应保留或设置一些林地。 禁止毁坏森林发展有机茶园。 设置合理的道路系统，连接场部、茶厂、茶园和场外交通，提高土地利用率和劳动生产率。 建立完善的排灌系统，做到能蓄能排。有条件的茶园建立节水灌溉系统。 茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟、带；梯地茶园在每台梯地的内侧开一条横沟。 三 茶园生态建设要求 茶园四周和茶园内不适合种茶的空地应植树造林，茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种草。 低纬度低海拔茶区集中连片的茶园可因地制宜种植遮荫树，遮光率控制在20%～30%。 对缺丛断行严重、密度较低的茶园，通过补植缺株，合理剪、采、养等措施提高茶园覆盖率。 对坡度过大、水土流失严重的茶园应退茶还林或还草。 重视生产基地病虫草害天敌等生物及其栖息地的保护，增进生物多样性。 每隔2hm2～3hm2茶园设立一个地头积肥坑。并提倡建立绿肥种植区。尽可能为茶园提供有机肥源。 制定和实施有针对性的土壤培肥计划，病、虫、草害防治计划和生态改善计划等 建立完善的农事活动档案，包括生产过程中肥料、农药的使用和其他栽培管理措施。 四 种苗和种植要求 品种应选择适应当地气候、土壤和茶类，并对当地主要病虫害有较强的抗性。加强不同遗传特性品种的搭配。 种子和苗木应来自有机农业生产系统，但在有机生产的初始阶段无法得到认证的有机种子和苗木时，可使用未经禁用物质处理的常规种子与苗木。 种苗质量应符合GB 11767中规定的1、2级标准。禁止使用基因工程繁育的种子和苗木。 采用单行或双行条栽方式种植，坡地茶园等高种植。种植前施足有机底肥，深度为30cm～40cm。 五 茶园施肥技术 土壤耕作管理 施肥 土壤耕作管理 提倡放养蚯蚓和使用有益微生物等生物措施改善土壤的理化和生物性状，但微生物不能是基因