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【校园美食节】美食节活动之 “美食知识竞赛初级赛——争先夺位战”题库网上发布 【单选】 1 A．二两半 B．三两 C．三两半 D．四两 答案B 2 A．长江绒螯蟹 B．中华绒螯蟹 C．中国绒螯蟹 D．江苏绒螯蟹 答案B 3 A．18 B．25 C．5 D．10 答案A 4 A．山东烤鸭 B．河北烤鸭 C．金陵烤鸭 D．应天烤鸭 答案C 5 A．布依族 B．满族 C．傣族 D．苗族 答案B 6 A．福建 B．湖北 C．陕西 D．河南 答案C 7()是我国最著名、最典型的官府菜 A．谭家菜 B．随园菜 C．红楼菜 D．孔府菜 答案D 8 A．天津 B．大同 C．沈阳 D．杭州 答案C 9 A．素菜 B．地方风味菜 C．宫廷菜 D．少数民族菜 答案B 10 A．临安 B．广州 C．开封 D．长安 答案A 11 A．皖菜 B．沪菜 C．京菜 D．豫菜 答案A 12 A．清香 B．鲜嫩 C．爽口 D．味佳 答案C 13以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列 （） A．浙菜 B．鄂菜 C．闽菜 D．川菜 答案B 14 A．3 B．4 C．5 D．6 答案D 15饺子是谁首先发明的。() A．贾思勰 B．孙思邈 C.．忽思慧 D．张仲景 答案D 16涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？ A．元世祖忽必烈 B．南唐后主李煜 C．唐太宗李世民 D．成吉思汗铁木真 答案A 17 A．庖丁 B．伊尹 C．孔子 D．比干 答案B 18 A．东汉 B．唐朝 C．宋朝 D．魏晋南北朝时期至隋唐五代 答案D 19中国饮食口味上有“（）”。 A南甜北咸东酸西辣.B南甜北酸东咸西辣 C南甜北咸东辣西酸D南辣北咸东酸西甜 答案A 20 A．《皇帝内经》 B．《千金要方》 C．《饮膳正要》 D．《本草纲目》 答案A 21 A．《随园食单》 B．《食疗本草》 C．《千金要方》 D．《备急千金要方》 答案D 22 A．《吕氏春秋 本味篇》 B．《食珍录》 C．《随园食单》 D．《千金要方》 答案A 23 A．芹菜 B．茼蒿 C．荠菜 D．小白菜 答案C 24 A．汉书 B．史记 C．后汉书 D．资治通鉴 答案B 25 A.菠菜 B.白菜 C.海带 D.胡萝卜 答案C 26 A.A B.B C.C D.D 答案A 27 A.红薯和柿子 B.面包和牛奶 C.馒头和豆浆 D.大米和玉米 答案A 28A．油溶性 B．水溶性 C．有机溶剂 D．脂肪 答案B 29 A．土霉素 B．红霉素 C．白霉素 D．黄连素 答案B 30A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物 答案A 31《食品安全法》规定，食品检验实行（）负责制。 AB、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 答案D 32发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A．2B．6C．12D．24 答案A 33（）是保证食品安全的第一责任人。 AB、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 答案A 34 A．《中华人民共和国食品卫生法》. B.《中华人民共和国食品卫生法实施条例》 C. 《中华人民共和国食品安全法》 D.《中华人民共和国食品安全法实施条例》 答案A 36 A.1-2毫克 B.1-2克 C.10-20克 D.20-30克 答案A 37该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（） AB．刑事责任 C．赔偿责任 D．连带责任 答案：D 38对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。 AB、食品营养成分C、食品添加剂D、食品消费状况 答案：A 39 A．在商店里出售的，可供吸食的物品 B．各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 C．历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D．供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 答案B 40 　 A B．工商行政管理部门 C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门 答案B 41D A．卫生行政部门 B．工商行政管理部门 C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门 答案D 42 A．举报权 B．知情权 C．名誉权 D．建议权 答案C 43炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味，是因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的（） AB、锌 C、铁 D、谷氨酸 答案D 44吃西餐时不可以用手拿着吃的食物是: AB芹菜 C水果 D面包 答案A 45（） AB．仿瓷（密胺）餐具 C．代号为5的塑料制品餐具 D．代号为6的塑料制品餐具 答案：C 46，并经专门机构认定许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（） AB．A级和AA级 C．合格级和优质级 D．A级和B级 答案：B 4