必修一专题复习2 二章第12节.docVIP

第1节 细胞中的元素和化合物 第2节生命活动的主要承担者-------蛋白质 重要知识点 细胞中的元素和化合物 生命活动的主要承担者-------蛋白质 含量： 占细胞鲜重的7%～10%，干重的50%以上，是细胞含量最多的有机物。 组成元素： 主要由C、H、O、N等元素组成，有些含有S、Fe等 相对分子质量： 几千～100万以上，属于大分子化合物 基本单位：氨基酸，大约有20多种， 结构通式： 结构特点是至少含有一个氨基(-NH2和一个羧基(-COOH)，并且都有一个有一个氨基(-NH2和一个羧基(-COOH)连接在同一个碳原子上，将氨基酸区别为不同的种类的依据是R基(侧链基团)。 形成过程：(1)脱水缩合： (2)肽链：两(三)个氨基酸缩合的化合物叫二(三)肽，含有一(二)个肽键，脱掉 一(二)个水分子。 多个氨基酸缩合而的含多个肽键的化合物叫做多肽。 若n个氨基酸形成一条肽链，则可形成n-1个肽键，失去n-1个水分子；若n个氨基酸形成m条肽链，则形成n-m个肽键，失去n-m个水分子，则由这m条肽链组成的蛋白质的分子量为：n×a-(n-m)×18 (a为氨基酸的平均分子量、18为水分子量)。 (3)空间结构：一条或几条肽链通过一定的化学键互相链接在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。高温、强酸强碱和重金属都会破坏蛋白质的空间结构。 结构的多样性：组成蛋白质的氨基酸数目不同、氨基酸的种类不同、氨基酸排列顺序不同、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千变万化。 功能的多样性：构成细胞和生物体的重要物质；酶有催化作用，绝大多数的酶都是蛋白质；有传递信息(或调节生命活动)的作用，如胰岛素、生长激素（非生长素）等；有运输载体的作用，如血红蛋白、细胞膜载体等；有免疫作用，如抗体。 二、知识点填空 1、细胞中的化学元素 2、细胞中的化合物 有机物的检测 材料 试剂 颜色反应 可溶性还原糖 苹果、梨 脂肪 花生 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 蛋白质 豆浆、牛奶 淀粉 面粉 斐林试剂与双缩脲试剂的比较 试剂名称 斐林试剂 双缩脲试剂 鉴定成分 NaOH的作用 与CuSO4发生反应，生成 制造 试剂浓度 甲液：质量浓度为 的NaOH 乙液：质量浓度为 的CuSO4溶液 A液：质量浓度为 的NaOH溶液 B液：质量浓度为 的CuSO4溶液 使用方法 甲液、乙液 后，再加入样液 先加入A液形成碱性环境后，再加B液 使用条件 3 生命活动的主要承担者——蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 组成元素： ，有的有P、S、Fe 种类： ↓ 基本单位： 通式： ↓ 特点：每种氨基酸分子 都有一个 和一个 ， 并且都有一个 和一个 连在 碳原子上 形成：多个氨基酸 而成肽链 化学结构： ↓ 特点：呈 ，又叫肽链，有一定的氨基酸序列 形成：肽链盘曲、折叠，形成具有 的蛋白质 空间结构： 特点： 原因是：氨基酸 不同， 不同， 千变万化， 肽链的盘曲折叠方式，以及形成的 千差万别 由氨基酸脱水缩合过程可总结如下规律（仅指直链多肽） 氨基酸平均相对分子量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目 一条肽链 a m （R基上可能还有氨基） （R基上可能还有羧基） n条肽链 a m