3.3.3 酯和油脂 同步训练(鲁科版必修2).docVIP

第3课时 酯和油脂 (时间：30分钟)考查点一　油、脂肪、酯的理解与比较 1．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是(　　)。 解析　植物油分子中的碳碳不饱和键被加成，不饱和程度降低，则由液态变为固态，C项正确，A、B项错误；油与氢气加成才可制得人造脂肪，D错误。 答案　C 2．下列有关油脂的说法不正确的是(　　)。 A．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂 B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养被肠壁吸收，同时提供人体活动所需要的能量 C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪 D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量的多食用油脂物质 解析　油脂是人体所需的基本营养物质之一，但要注意膳食平衡，既要避免过多食用油脂导致脂肪堆积，也要避免单纯追求减肥、体形，导致营养不良情况的发生。 答案　D 3．下列物质中，由酯类组成的是(　　)。 A．甘油 B．矿物油 C．煤油 D．牛油 解析　甘油是丙三醇，属于醇类；矿物油和煤油属于烃类；牛油是脂肪，属于油脂。故D项符合题意。 答案　D 4．下列物质属于油脂的是(　　)。 解析　根据油脂的定义，即高级脂肪酸与甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。 答案　C 5．下列属于油脂的用途的是(　　)。 ①人类的营养物质　②制肥皂　③制甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油 A．①②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④ 解析　汽油是矿物油，是从石油的分馏中获得的。 答案　D 6．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是(　　)。 A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案　C 7．某天然油脂10.0 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知1 000 g该油脂硬化加氢时耗氢气12 g，则1 mol该油脂中平均含碳碳双键数为(　　)。 A．3 mol B．4 mol C．5 mol D．6mol 解析　油脂与NaOH反应的物质的量之比为1∶3，则n(油脂)＝n(NaOH)＝×＝0.015 mol，所以M(油脂)≈666.7 g·mol－1，又n(H2)＝＝6 mol，所以n(油酯)∶n(H2)＝∶6 mol≈1∶4，即1 mol油脂平均可与4 mol H2加成，故本题答案为B。 答案　B 考查点二　酯的水解反应 8．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。以下分析不正确的是(　　)。 A．C6H13OH分子中含有羟基 B．C6H13OH可与金属钠发生反应 C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13 D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解 解析　酯的水解需要催化剂，而且是可逆反应。 答案　D 9．下列关于酯水解的说法不正确的是(　　)。 A．因为酯在碱性条件下水解彻底，但是酯的水解不一定都在碱性条件下进行 B．与HO发生水解反应，生成的产物中18O存在于乙醇中 C．油脂水解的模式类似于乙酸乙酯的水解 D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇(甘油) 解析　酯的水解条件的选择依据是看要得到何种水解产物，因而不能一概而论，在酸性条件下酯也可以发生水解反应，A项正确；根据酯水解时的断键机理： 故18O存在于乙酸中，B项错误；油脂属于酯，酯类水解的模式都是一致的，C项正确；油脂是高级脂肪酸与丙三醇经酯化反应生成的酯，故其水解都生成丙三醇，D项正确。 答案　B 10．某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为： (1)该油脂________(填“能”或“不能”)使溴水退色。 (2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物： ______________、______________、______________、______________。 答案　(1)能　(2)C17H35COONa　C17H33COONa　 C15H29COONa 11．梨果含有乙酸异戊酯，该化合物可用乙酸跟异戊醇合成。合成过程如下： ①向圆底烧瓶中加入几粒碎瓷片，并注入15 mL(0.14 mol)异戊醇和小心加入20 mL(0.35 mol)冰醋酸，再加入4 mL浓H2SO4，振荡，使它不再分层。 ②在烧瓶上安装冷凝回流装置，加热混合物1小时后