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柚皮中黄酮物质的提取工艺研究 　　摘 要：研究了黄酮物质的最佳提取工艺以及提取过程中影响得率的因素。通过单因素和正交试验对提取工艺参数进行分析，结果显示，黄酮得率的影响因素由大到小依次为：固液比乙醇浓度提取温度提取时间，最佳工艺条件为固液比1∶20，乙醇浓度85%，提取温度75 ℃，提取时间 3.0 h，在此条件下所得柚皮黄酮得率为0.536%。 　　关键词：柚子果皮；乙醇浸提法；总黄酮 　　中图分类号：R284.2 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.08.007 　　Abstract： The optimal extraction process of flavonoids from shaddock peel and the factors affecting yield during extraction were studied. The extraction process parameters were analyzed through single factor and orthogonal test. The results showed that the factors affecting the extraction yield were the ratio of solid to liquid ethanol concentration extracting temperature extracting time， and the optimum parameters were the ratio of solid to liquid 1∶20 ， ethanol concentration 85%， extracting temperature 75 ℃ and extracting time 3.0 h ， by which the yield of flavonoids from shaddock peel was 0.536%. 　　Key words： shaddock peel ； ethanol extraction method ； total flavonoids 　　柚子皮约占整个柚子果重的40%左右，其中含有丰富的黄酮类化合物。黄酮类化合物是广泛存在于植物界的―类化合物，它们不仅是―些植物药的有效或无效成分，也是人们日常食用的蔬菜和水果中的成分[1-5]。该类化合物在植物体中常以游离状态或与糖缩合成苷存在，通常在花、叶、果实等组织中多为苷类，而在木质部等坚硬组织中多为游离的苷元。黄酮类化合物往往与植物的生长发育、开花结果，以及抵御异物的侵入有关。此类化合物在人和动物体内有抗过敏、抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抑制血小板凝聚、降低毛细血管脆性等药理作用[6-12]。柚皮中的黄酮类化合物主要是柚皮苷、新橙皮苷、柚皮素芸香苷等二氢黄酮类，其中柚皮苷占80%以上。柚皮中柚皮苷的含量大约为1%～6%。 　　对柚皮中的主要有效成分黄酮进行提取，可使柚皮这一废弃物变废为宝，为柚皮的深加工提供参考依据，具有重要的理论意义和实际应用价值。 　　1 材料和方法 　　1.1 试验材料 　　柚子：市售葡萄柚。 　　试剂：芦丁标准品、无水乙醇、硝酸铝、亚硝酸钠、氢氧化钠等试剂，均为分析纯。 　　仪器：FZ102型微型植物粉碎机、R201D-11型旋转蒸发器、WFJ 2100型可见分光光度计、BS 224 S型电子分析天平、电热恒温水浴锅、101-3-BS-Ⅱ型电热恒温鼓风干燥箱、LD-3型电动离心机。 　　1.2 试验方法 　　1.2.1 工艺流程 柚皮 → 清洗、切条 → 干燥 → 粉碎 → 浸提 → 过滤 → 减压浓缩 → 离心，备用[13]。 　　1.2.2 柚皮总黄酮的测定 （1） 芦丁标准曲线的确定。 参考中华人民共和国农业行业标准NY/T 1295―2007进行试验。（2）柚皮总黄酮的提取和测定。挑选个体大小均匀、无霉变、无腐烂成熟的柚子，将柚子清洗干净，剥取其果皮。将柚子果皮切成约1 cm的块状，置于烘箱中60 ℃烘干。烘干后，用植物粉碎机将柚皮块粉碎成粉末，备用。 用电子天平准确称取2 g柚皮粉末置于250 mL的烧瓶中，加入一定浓度的乙醇溶液，混合均匀后，在一定温度、时间条件下进行冷凝回流浸提。将浸提液过滤2～3次，收集滤液进行减压浓缩，再用30%的乙醇定容至25 mL，充分摇匀后备用。准确吸取5 mL样品液，在510 nm处测定样品液的吸光值，并根据线性回归方程计算总黄酮得率。（3） 柚皮黄酮得率的计算。柚皮中黄酮得率=提取液中柚皮黄酮的量（g）/称取的样品量（g）×100%。 　　2 结果与分析