超市综合管理手册 店长手册.docVIP

超市综合管理手册 内部资料 严禁外传 前 言 商战正酣…… 一场连锁革命已悄然兴起…… 作为连锁业态的零售部门，门店是连锁总部各项政策的执行者，门店的营运活动必须按总部的统一规划和规范标准来执行。门店的作业及管理是以人力资源的有效调配为基础，以商品销售为核心；店长/助理作为门店的核心人物，必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高服务的状态下，既提供给顾客最优质的服务，又确保店铺盈利的最大化。 在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规范操作，为进一步适应公司发展的需求、强化门店操作规范，特制定此《店长手册》，以提升店长的业务水平，增强市场竞争力，在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻，脱颖而出，成为“中国的沃尔玛”。 （注：本手册同时适用于店长和店长助理） 营运部 二00五年十月二十日 门店组织结构 注：A店为面积在4000m2以上。 [l 注：1、电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。 2、B店是面积在2500~4000m2之间。 注：1、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员 验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。 2、C类店面积在1000~2500m2之间。 0 注：1、电脑员兼录单，干货部员工兼收货，电工、美工由员工兼。 2、D店是面积在1000m2以下。 目 录 店长/助理职责………………………………………7 店长/助理应具备的技能……………………………14 店长/助理应掌握的数据……………………………15 店长/助理工作流程………………………………..23 店长/助理重点管理事项 ………………………..25 店长/助理日常管理事项 ………………………41 人的管理………………………………………..41 财的管理………………………………………..57 物的管理………………………………………..62 价格管理………………………………………..90 促销管理……………………………………….94 仓库管理………………………………………..96 卫生管理……………………………………….98 安全管理………………………………………..103 盘点管理………………………………………..109 合作经营管理……………………………………116 市场调查…………………………………………128 竞争管理…………………………………………130 店长/助理日常检核表格 ………………………135 门店工作标准检查表格…………………………..159 公共关系管理 ………………………………….160 损耗的控制……………………………………….161 附 公司企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定…………………………165 第一章 店长/助理职责 一、店长/助理角色 序 角色 内 容 1 商店的 代表者 店长对外代表民润的形象，对民润的行为负全部责任，同时代表门店处理与顾客、与社会各界的公共关系； 2 部属的 教导者 店长有做好员工思想工作，传授员工业务知识，提高员工业务水平，培养员工独立工作能力的责任； 3 目标的 实现者 店长必须严格要求员工遵守公司的各项规定、指令，同时依据公司经营目标而制定门店经营目标，并领导全体员工完成公司下达的各项经营指标； 4 卖场的 指挥官 店长指挥店员按照公司规范标准和店铺各项计划开展作业活动，通过最好的销售技巧和服务将商品销售给顾客，并负责对卖场布置、商品陈列、人员调配等作业； 5 分析者 店长要善于收集市场竞争信息、顾客需求等资料，并进行有效的分析，防止可能发生的情况。 6 规划者 店长对门店的经营活动进行规划，以实现门店经营目标； 7 鼓励者 店长要激励员工保持高昂的工作热情和良好的工作态度，使全店员工具有强烈使命感、责任感和进取精神； 8 协调者 店长要具有上传下达、内外沟通、协调各方面关系的职责，店长应具有处理各种矛盾和问题、与顾客、店员、总部沟通的技巧； 9 控制者 控制的目的是保证实际工作与总部的要求、门店计划相一致，店长必须对日常经营管理业务进行有力的调控，要重点调控人员、商品、财务、数据、环境等； 二、店长/助理职责 序 职责 具体内容 1 目标管理 了解公司为顾客提供高品质服务、良好购物环境、物有所值商品等经营理念和掌握营业目标、毛利目标、费用目标、利润目标等经营目标；并制定计划，领导全体员工完成目标； 2 上传下达 具有传达并落实总部指令、规定、信息等，反馈门店信息和需求，发挥桥梁和纽带作用 坚决执行公司相关规范与要求，并跟踪门店相关柜组及人员的执行状况 负责员工日常工作安