收银员管理流程(兰庭).docVIP

收银管理制度 目的准确、快速地做好收银结算工作各项操作 适用范围 职责： 收银员职责： 严格执行财务纪律和制度，按标准收银流程进行收银工作负责当班营业收入的操作，确保每笔营业款收取准确无误。有改餐、退餐时必须执行正确的操作流程。遵循开具发票的操作流程。 确保本班次的所有原始资料完整，并随当日营业款一起上交财务。熟练掌握电脑及收银软件的使用，并能排除基本系统故障。爱护及正确使用本部门各种设备（如电脑、打印机、点菜器、验钞机等），并做好清洁保养工作。 负责区域呈现及舒适的环境，确保票据妥善正确存放，物品摆放整齐，工作区域整洁干净。 各种。 厨房返回的结帐单、点菜单、酒水单以及各项收银原始资料，做到单单相对，准确无误，如发现问题，深入追查，及时上报； 随时抽查收银台帐、钱、物管理情况。 收受前台收银交来营业收入款项，根据规定处理收银差错，并将营业收入款项送存银行； 收银备用金、发票的抽查、?发放。 外场部长、店长：负责现场审核退菜、退款、反结账、打折、赠送等特殊收银动作的符合公司相关规定。 工作流程和管理制度 营业准备程序 上班前应着装仪容仪表，提前十分钟到岗班次之间必须金交接，收银员清点周转在收银员周转金交接登记簿上签字。与交接，金额无误后由出纳在收银日报表上签字，检查零钱是否够用。查阅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 做好收银台的卫生，做好电脑、打印机、验钞机清洁保养工作，检查收银系统打印机是否正常运作 做好收银用品的准备工作检查零钱香烟、打包盒、打包袋、餐巾纸、打印纸收银纸、发票等是否准备充足，及时进行补充。熟悉当天的特价菜品及店里推行的促销活动。 收银结账流程 第一步确认帐单当顾客需要买单结帐时，收银员核对收银系统中相应台号的帐单，确认完整，无漏单、丢单确认台号客人人数、以及客人所点的食品、饮料名称、数量、规格是否输单。第二步告之金额：将顾客餐费总金额告之服务员 第三步 收：按不同的付款方式进行结账处理，选择正确的方式录入电脑进行结账。 现金找零：将所收金额输入收银系统按账单消费金额录入电脑作现金结账处理，钱箱打开，把找零金额放到员手中，唱付金额。刷卡操作：请顾客确认消费金额，并将密码输入器交与顾客， 请顾客输入密码，同时唱出消费金额。 签字确认：刷卡机确认交易成功，打出消费单据，请顾客在单据上签字确认。储值卡收到储值卡时，先读卡器查看卡内金额，如余额不足，充值刷卡操作：请顾客确认消费金额，并将密码输入器交与顾客， 请顾客输入密码，同时唱出消费金额。 签字确认：确认交易成功，打出消费单，请顾客在单据上签字确认。将，。如遇顾客忘记带卡，只报卡号的，需店长签字 签单选择签单方式打出账单，交由顾客本人签字，注意说话方式亦不可与客人发生冲突 抵用券代金券收银员应核对抵用券代金券的真伪期限，确认使用是否符合规定抵用券代金券如消费金额未达到券面金额时，不找零钱；超过券面金额时，请客人以其他方式付余款抵用券代金券“已兑”字样账单及抵用券代金券各种优惠按有关规定执行，不得私自给顾客打折，优惠注明并由持卡人签字后方可有效需请在上签字。优惠内部员工消费88折优惠。由签字后方可有效请在上签字。第步 发票：不得多给发票第步 感谢顾客抵用券代金券 储值卡新开、充值流程 新开 与顾客确认需充值的金额，收取现金； 登记所售出的储值卡号，根据收银系统要求登记顾客信息资料； 打印收款单，交由顾客本人签字，将此单资料交由顾客本人签字，将此单资料顾客寄存的储值卡，交由店长保管，收银台不得擅自收存顾客的储值卡。顾客的储值卡，全部财务，不得擅自留 退菜操作规定 客人退菜由服务员应请示店长（或外场部长）后开具退单； 在收银系统系统中取消所退菜品时，必须由同意方可使用该功能必须操作。退的还需保留退单，且由当桌服务员、签字退需、当班签字确认，并写清原因。厨师长或吧台长买单”字样，之后厨师长或吧台长签字认可，从其当月工资中按零售价的50%扣回。 退款操作规定 反结账 尽可能不使用，如确需反结账时，需部长或店长，必须操作并签字注明原因。如事后发现有差错，但又查不到保存的帐单，由收银当事人，同时追究原因。收银员离岗：收银人员若要离开必须的批准其他收银员接替岗位与其他收银员办好交接手续，锁好自已的票据、现金等 无线点菜器 茶楼店长应及时通过主电脑更新菜品数据，并下载数据至无线点菜器，经数据核对无误后交服务员使用 点菜器应有专人管理，如有损坏、丢失应照价赔偿。 服务员仅对菜品点传，、收银员及时补录电脑。 交接班及解款规定 交接班时，尽量选择无人结账的时候，如遇人多时，可顺延或提前交接班时间；交班收银员及，并两人当面清点签字； 在交接本上需写清楚需交接的事项，由于交接班不清楚而引起的责任由相关收银员负责；在交接过程中发现问题，及时上报，不得相互隐瞒包庇；将