我的厨秀心得.docVIP

椰汁芒果西米露（综合） 1、 芒果1个 椰汁250ml 蜂蜜10g 西米20g 2、新鲜大芒果一个（甜中带少许酸），芒果切块，大块的放一碗中备用，芒果核附近小块芒果就放进另外一碗内搅碎成泥 3、将西米倒入煮沸的开水中 4、等到再次滚开，煮西米（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底），煮到西米中间有个小白点就关火，盖上盖子焖三分钟 5、西米焖三分钟后中间的小白点就没有了，把他倒出来滤干水分，冲几遍凉开水，把那些胶质冲掉 或 4、等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，直至西米呈半透明状，倒出滤干水分，然后过冷水冲洗至不沾连 5、再煮一锅沸腾的水，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至完全透明时关火 6、将煮好的西米捞出泡入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时 7、食用时取适量煮好的西米，滤出水分后倒入之前搅碎的芒果肉内倒入椰汁；把之前切好的大块芒果盖在碗上面就好了锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份倒出锅内余油，倒入白糖和Or干海带丝放沸水里焯5分钟 2、海带捞起放盘中，把黄瓜、红椒丝放进，加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀 3、锅里放香麻油爆香干辣椒，倒入海带丝中，再加适量辣椒油拌匀即可食用 酸奶 买川秀乳酸菌、买全脂纯牛奶、买小熊酸奶机（这三种都是材料的精华） 乳酸菌和牛奶搅拌后倒入酸奶机发酵8-10小时 发酵好得酸奶加糖搅拌后放入冰箱冷冻 冰糖葫芦（综合） 1.山楂20颗、冰糖200克，山楂在盐水中浸泡10分钟，去蒂，刷洗干净 2.用竹签穿好 3.最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）,冰糖和水的比例是1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。 苹果醋（综合） 1、将苹果（4个，也可加入点柠檬）洗净，晾干表面的水分 2、把洗干净的苹果切开，去核，再切成厚片 3、按一层苹果一层冰糖（100g，不超过苹果的1/2）的方式将它们放入干净的玻璃瓶中（选用粮食酿造的纯米醋，容器要选用干净的玻璃瓶） 4、倒入一瓶白醋 5、在瓶口封上一层保鲜膜 6、将盖子盖上拧紧 7、放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可（不能放在阳光照射得到或是温度高的地方） 8、苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出 9、接着用细纱布过滤一下苹果醋 10、将过滤好的苹果醋，分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封 11、饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝（泡好的水果醋不能直接饮用，因为浓度较高，可能会伤害食道及肠胃） 肠粉的做法（综合） 1.准备材料：生菜（100g撕成长片，洗净再沥干水分）、肉末（将肉剁成肉碎，调入米酒、生抽、油、鸡精、盐、胡椒粉和白砂糖等腌制）、虾（用牙签从虾仁背部中间插入，挑出虾线，用流动水冲洗干净，并切成小块）、香菇（香菇洗净，切去根蒂，再切成薄薄的细丝，将虾仁和香菇丝放入小碗中，调入广东米酒（5ml）、盐（1g）和白胡椒粉（1g），混合均匀制成鲜虾肠粉馅）、蛋、盐、糖、生抽、蚝油、油、生粉、粘米粉、澄面 2、150克的粘米粉倒在盆中，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时 3、加入盐、油、生粉、澄面均匀搅拌成稀粉浆 4、碗中加入生抽、蚝油、糖 5、热锅下油煮沸 6、把油铲起倒在生抽碗中 7、准备生油扫子刮板 8、准备一盘子用来蒸粉的，例如批萨盘 9、锅中煮开水上空盘蒸一分钟 10、盘拿出来扫油 11、把粉浆搅拌一下盛出，倒在扫油的批萨盘中 12、加入打散的蛋，加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出 13、用刮板铲出，盛在碟中 14、加入自配的酱料即可