猪肉食品卫生安监半年工作总结.docVIP

猪肉食品卫生安监半年工作总结 二00八年月1—6月，我局生猪定点屠宰和肉食品卫生安监工作，在市生猪定点屠宰领导小组、市食品药品安全监督委员会的领导下和上级主管部门指导下，紧紧围绕《生猪屠宰管理条例》，以确保肉品卫生质量安全，使居民吃上放心肉为宗旨，把保证节日肉品市场供应放在首位，以抓规范化、制度化加强各定点屠宰场的管理为重点，着重抓好人员培训工作，着重抓好对猪、牛肉、卤腊肉品的管理工作，取得了较好社会效益。 一、生猪定点屠宰的头数和冷鲜肉销量 截止到6月30日，22个定点屠宰场杀生猪45529头，比去年同期42017头增长8.4%，检出有病生猪257头，进行无害化处理257头。其中：城区定点屠宰场宰杀生猪14030头，检出有病生猪65头，进行无害化处理65头；乡镇定点屠宰场宰杀生猪31499头，检出有病生猪192头，进行无害化处理192头。全市有冷鲜肉专卖店9家，销售冷鲜肉55000多斤。 二、加强重点节日期间监管、做好元旦、春节、学生中、高考期间肉食品安全工作 在元旦、春节、学生中、高考期间，以加强生产源头和市场准入为主线，以打击私屠滥宰和制售有害肉品为重点，提高城乡人民生活质量为目的，确保全市人民过上喜庆、祥和的元旦、春节。一是加强领导。为了元旦、春节、中考、高考期间肉品的安全，确保各项工作落到实处，我局成立了做好元旦、春节、学生中、高考期间畜产品安全专项整治领导小组，局长王晓艺同志任组长，领导小组办公室设市商务局内贸股，负责组织、协调。二是集中时间、集中人员、集中精力对肉品市场进行专项整治。三是重点抓好全市各定点屠宰场、农贸市场、冷鲜肉专卖店、各宾馆、饭店、招待所，学校、机关和企事业单位食堂，餐馆小吃店的肉食品安全工作。四是提高认识，精心组织。其一是召开了全市生猪定点屠宰领导小组、成员单位的会议，确定各成员单位加强配合，部署严厉打击私屠滥宰和制售病害肉的行动计划。其二是召开各定点屠宰场场长会议，就做好元旦、春节、学生中、高考期间畜产品安全工作进行了具体部署，要求各屠宰场要提高认识，从维护和谐社会和政府形象的大局出发，切实把做好元旦、春节、考学生中、高考期间畜产品安全工作放在突击位置抓紧抓好，要求主要领导亲自抓，分管领导具体抓，做到职责明确，层层落实。通过做好元旦、春节期间肉食品供应和监管工作，进一步强化肉食品安全管理各项制度。其三是市食品有限责任公司为做好元旦，特别是春节、学生中、高考的肉食品供应工作，也下发了《关于做好元旦、春节肉食品供应工作的通知》，公司要求各定点屠宰场做好四方面的工作。第一，对屠宰场进行全面的整理修缮，院内做到干净卫生，场地平整，树木修整。以良好的形象迎接二个节日。第二，购置好消毒药品和消毒设施，对收购场地、猪仓库、猪栏、屠宰场进行一次全面消毒，消毒池要放消毒药品。第三，二节日期间各定点屠宰场要为群众提供更多、更好的优质肉类产品，确保节日期间的猪肉供应，做到早安排、早落实好春节期间的猪源。第四，各定点屠宰场认真配合好乡镇、市执法大队坚决打击私屠滥宰，确保无病、死猪肉、猪婆肉上市。其四，市商务局生猪定点屠宰执法大队分五个小组，将商务局文件，上门分发给冷鲜肉专卖店、各宾馆、饭店、招待所，学校、机关和企事业单位食堂，餐饮小吃店，对他们提出要求，严格按文件规定办事。 三、规范化制度化、加强各定点屠宰场的管理 为了使市商务局文件落到实处，市商务局组成二个督查小组，分河南、河北二片到各定点屠宰场进行督查。一是各定点屠宰场要严格按照国家技术监督局发布的《生猪屠宰操作规程》屠宰生猪。二是要切实加强屠宰检疫管理工作。待宰的牲畜入场前，动物检疫人员要认真检查产地、检疫合格证明和免疫耳标，合格的方可入场屠宰，屠宰检疫检验要按规程与屠宰同步实施，检疫检验率要达到100%，对检疫检验不合格的要进行无害化处理。检疫人员要开具检疫证明，并在证上签名。三是加强监管。城区屠宰场收购生猪有详细记录，对购进的每批生猪都进行了“瘦肉精”检测，并记录检测结果。检测结果呈阳性的不得上市销售。各项记录分门别类，以日期为顺序，装订成册备查。各乡镇定点屠宰场收购生猪也有详细记录，确保了市内肉品消费安全。 四、举办了高安市第二届肉品品质检验培训班 为认真贯彻国务院新颁发《生猪定点屠宰管理条例》，加强和规范我市生猪定点屠宰管理工作，进一步提高肉品品质检验水平，确保肉品质量安全，举办了高安市第二届肉品品质检验培训班。2008年1月7日至9日为期3天，参加人员，各定点屠宰厂厂长、肉品品质检验员。一是培训内容：1、国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》；2、生猪进厂检疫、验收及同步检验；3、肉品品质检验知识；4、生猪屠宰操作标准。二是为了做好前期准备工作：1、组织专人，汇编